La fée Papille

30 avril 2016

Feuilletés d'escargots au vin jaune

Je suis carrément à la bourre pour publier mes recettes,

mais bon, ce n'est pas très grave,

l'essentiel, c'est de profiter du moment présent,

les recettes arriveront toujours un jour ou l'autre...

Celle que je vous propose aujourd'hui

date de début mars

car je l'avais fait pour l'anniv de Titi.

Un feuilleté aux escargots avec une délicieuse sauce au vin jaune...

escargots vin jaune

Humm, je m'en lèche encore les babines.

Le vin jaune est un vin sec du Jura,

sa particularité est qu'il est embouteillé en clavelin,

c'est à dire, une bouteille de 62 cl.

si vous voulez plus d'explications, rendez vous ici.

 

- 1 pâte feuilletée étalée

- 6 douzaines d'escargots en boîte (je n'ai pas voulu aller à la chasse aux escargots!!!)

- 2 échalotes

- un peu de poitrine fumée coupée en dés

- 15 cl de vin jaune

- 50 cl de crème épaisse

- beurre, jaune d'oeuf, sel, poivre

 

*Découpez les pâtes feuilletées en 12 triangles.

*Posez en 6 sur une plaque à four.

*Passez un peu de jaune d'oeuf battu sur le contour de chaque triangle.

*Déposez les 6 autres triangles par dessus.

*Appuyez bien sur les bords pour coller les deux épaisseurs.

*Passez de la dorure dessus et enfournez 10 minutes à 180°C.

 

Pendant ce temps, préparez la sauce des escargots:

*Faites revenir les échalotes ciselées dans du beurre. Ajoutez les dés de poitrine fumée.

*Déglacez au vin jaune, laissez légèrement réduire puis ajoutez la crème.

*Mélangez puis salez et poivrez.

*Égouttez et rincez les escargots. 

*Ajoutez les dans la sauce et laissez mijoter quelques minutes.

*A la sortie du four, laissez tiédir les feuilletés et coupez les en 2 dans l'épaisseur.

*Déposez le dessous des feuilletés sur chaque assiette, ajoutez les escargots et la sauce.

*Recouvrez avec le dessus des feuilletés.

*Passez vite à table et dégustez.

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26 avril 2016

Salade de chou rouge

Avec notre dernier chou rouge du jardin,

(on en a eu que 3)

voici une recette simple et délicieuse!!!

salade de chou rouge

 

- 1/2 chou rouge

- 6 c à soupe de vnaigre balsamique

- 3 c à soupe d'huile de noix

- sel, poivre

 

*Émincez votre chou rouge assez finement.

*Faites chauffer le vinaigre balsamique dans une casserole, à feu doux.

*Laissez mijoter quelques minutes. Le vinaigre va légèrement épaissir.

*Versez le vinaigre chaud sur le chou rouge, remuez et couvrez. Laissez tièdir.

*Avant de passer à table, ajoutez l'huile de noix, salez et poivrez.

*Remuez et dégustez.

 

Servie avec quelques graines de courge et tournesol grillées,

et d'un pâté aux pommes de terre,

voici de quoi se régaler pour le repas du soir...

salade de chou rougr

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22 avril 2016

Mini madeleines à l'ail des ours

La période de l'ail des ours est déjà finie...

J'attends chaque année,

cette période avec impatience pour pouvoir me régaler

avec cette délicieuse plante que la nature nous offre gracieusement!!!

(parmi, tant d'autres!!!)

Mais comme tout, chaque bonne chose a une fin,

c'est pour ça, que je fais quelques réserves au congélateur!!!

A déguster à l'apéro ou avec une salade,

(de plantes, bien sûr!!!)

ces madeleines toutes vertes se croquent en une bouchée!!!

madeleine ail des ours

En plus, c'est une recette réalisée dans le bol du robot,

ça limite la vaisselle!!!

- 100 g d'ail des ours

- 70 g de farine de riz

- 50 g de farine de maïs

- 30 g de fécule de maïs

- 1 c à café de bicarbonate

- 3 oeufs

- 12 cl de lait de riz

- 70 g de cantal râpé

- 1 c à soupe d'huile d'olive

- sel, poivre

 

*Mixez l'ail des ours.

*Ajoutez les farines et le bicarbonate.

*Mixez un peu puis ajoutez les oeufs, l'huile d'olive et le lait.

*Mixez vitesse maxi puis ajoutez le sel, le poivre et le cantal.

*Versez la pâte dans des moules à mini madeleines.

*Enfournez à 180°C pour une vingtaine de minutes.

 

Petit rappel de photos d'ail des ours!!!

aildesours

L'année prochaine, je t'attends pour une cueillette, Charlotte.

ail des ours

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19 avril 2016

Velouté potimarron carottes, graines et huile de sésame grillé

Hier matin, en ouvrant les volets, oh surprise, de la neige!!!

Des températures bien fraîches toute la journée,

ce qui m'a donné envie d'une soupe réconfortante pour le soir.

Encore quelques potimarrons à la cave,

(t'as vu, Carole, il n'y a pas que de la charcutaille dans ma cave!!!)

et quelques carottes au jardin,

ce qui m'a permis de faire ce délicieux velouté...

Avec de l'huile de sésame grillé,

pour réhausser le croquant des petites graines de sésame grillées,

tout le monde s'est régalé!!!

velouté potimarron carotte sésame

Mais bon, maintenant, j'aimerai passer à autre chose

que les soupes cocooning, à déguster au coin du feu...

  

-1 potimarron

- 4 carottes

- sel , poivre

- huile de sésame grillé

- graines de sésame grillées

 

*Coupez votre potimarron en deux pour enlever les graines.

*Taillez le en morceaux.

*Épluchez les carottes et coupez les aussi en morceaux.

*Placez les légumes dans un faitout, recouvrez d’eau, salez, poivrez.

*Faites cuire une vingtaine de minutes.

*Quand les légumes sont tendres, mixez.

*Versez le velouté dans des bols, saupoudrez de graines de sésame grillées.

*Versez une lichette d'huile de sésame grillée et passez à table.

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18 avril 2016

Liebster award

  Voici quelques jours, j'ai été nominé aux "Liebster Awards"...

Réponses aux  

Quelle bonne surprise, c'est Christine du blog Pause Nature qui m'a nominé.

Si vous ne connaissez pas son blog,

je vous propose d'aller y faire un tour, je suis sûre que vous trouverez votre bonheur.

Le principe des "liebster awards" est simple,

il s’agit de questions pour faire connaître son blog et faire connaître de nouveaux blogs :

le blogueur nommé répond à une série de questions,

dévoile (un peu) sa personnalité et ce qui lui tient à cœur,

et passe le relais en nommant à son tour des blogs qu’il souhaite faire connaître .

Ça permet aussi aux lecteurs de mieux connaître les auteurs des blogs.

Je ne suis pas franchement pour ce genre de chaîne mais

pour une fois, si je veux que le partage continue,

 je vais ranger mon côté sauvage!!!

 

Voici les règles du jeu:

*répondre aux 11 questions,

*dire 11 choses sur soi,

*nommer 11 blogueurs,

*et leur poser 11 questions.

 

Allez, c'est parti!!!!!

 

Voici les questions de Christine:

1) As tu une autre passion que la cuisine?

Oui, j'adore le monde des plantes sauvages.

2) Quel type de cuisine préfères tu ? (française, asiatique, italienne,végétarienne...)

J'aime beaucoup la cuisine épicée, style indienne donc souvent végétarienne.

3) As tu un film ou une série préférée?

Je regarde très peu la télé.

Je m'endors devant tellement les sujets abordés me gavent!!! (oups, pardon, je me lâche!!!)

4) Quel pays aimerais-tu visiter?

J'aimerai beaucoup aller au Pérou.

5) Quel est ton dessert préféré?

 Une assiette gourmande avec:

Royal au chocolat, tarte au citron méringuée et panna cotta coco-framboise.

6) Quel est ton plat salé préféré?

 Une poêlée de légumes épicés et du riz complet.

7) Depuis combien de temps tiens-tu ton blog?

 Depuis décembre 2012

8) Est-tu plutôt thé ou café?

Plutôt les deux, suivant le moment de la journée.

9) As-tu des enfants?

Oui, un grand gaillard de 14 ans et une choupinette de 7 ans.

10) Quel est ton chocolat préféré?

Le chocolat noir, avec 72% de cacao mini. (Comme ça, les enfants ne me piquent pas ma tablette!!!)

11) Quel est ton fruit préféré?

Les framboises de mon jardin que j'adore picorer!!!

 

Maintenant, 11 choses sur moi:

1) Je suis passionnée de plantes sauvages et j'apprends à les cuisiner peu à peu.

2) Je m'intéresse aussi aux huiles essentielles.

3) J'aime les choses et les gens simples (sans chi-chi)

3) Je suis soit disant, olé-olé (ah bon, moi, je trouve pas!!!)

4) J'adore les animaux, je me contiens sinon ce serait l'arche de Noé à la maison!!!

5) Je rêve d'avoir des chèvres.

6) J'adore jardiner. (ça me détend!!!)

7) Je fais du yoga. (ça me détend aussi!!!)

8) J'adore cuisiner pour les gens que j'aime.

9) J'aime les moments en famille, où on prend le temps de discuter.

10) J'ai horreur des cancans, des ragots....

11) Je suis totalement contre le système de SURconsonmmation dans lequel nous vivons.

 

Et maintenant, voici mes 11 questions:

1) D'où vient ta passion pour la cuisine?

2) Quelle est ta recette fétiche?

3) Que fais tu dans la vie?

4) Plutôt sucré ou salé?

5) Cite 3 mots pour te décrire.

6) De quelle région es-tu?

7) Quel est le plus beau cadeau que tu aies reçu?

8) Quel est l'objet que tu emporterais sur une île déserte?

9) C'est quoi le bonheur, pour toi?

10) Quelle est ta vision d'un monde idéal?

11) Pourrais tu vivre sans télé, sans portable...?

 

Et les blogs nominés sont:

*Le bonheur d'Evelyne

*Cuisiner en paix

*Myrtee

*Rosenoisette

*L'école buissonnière

*Ma petite cuisine gourmande sans gluten

*Gourmande sans gluten

*Barbara French Vegan

 *Au vert avec Lili

*Mon maraicher à la casserole

*Dans la cuisine de Gin

 

Et maintenant, il ne me reste plus qu'à aller leur rendre visite pour leur signaler que je viens de les nominer,

et bien sûr, libres à elles de répondre aux questions et de faire suivre...

Et encore merci à Christine!!!

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13 avril 2016

Poêlée de choux de Bruxelles et châtaignes

 Humm, les choux de Bruxelles du jardin,

quel régal!!!

Enfin, pas pour tout le monde...

"Qu'est ce qu'on mange à midi, mamoune??

- Des choux de Bruxelles!!!

- Beurk, c'est dég.........!!!"

Voilà, le bilan de ma choupinette,

c'est vrai que ce n'est pas le légume préféré des enfants,

mais avec quelques dés de poitrine fumée, c'est bien meilleur!!!

poelée bruxelles marron

Et oui, on n'attrape pas les mouches avec du vinaigre!!!

 

- 500 g de choux de Bruxelles

- 150 g de châtaignes au naturel

- 1 oignon

- 1 bonne tranche de poitrine fumée coupée en lardons

- une lichette de vin blanc

- huile d'olive, poivre

 

*Faites cuire les choux à la vapeur pendant 20 min environ.

  (ils doivent être encore fermes)

*Emincez l'oignon et faites le revenir avec les lardons dans un peu d'huile d'olive.

*Déglacez avec le vin blanc. Laissez réduire un moment.

*Ajoutez les choux de Bruxelles et les châtaignes.

*Mouillez avec un peu d'eau, poivrez et laissez confire 15 minutes.

poelée bruxelle marron

Et même que, ma choupinette s'est resservie!!!

(Avec un bon rôti et plein de jus...)

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10 avril 2016

Gâteau du bonheur

Le gâteau du bonheur, vous connaissez??

gateau bonheur

Aussi appelé gâteau de Hermann, ce gâteau apporte le bonheur.

Il y a quelques temps, Jéhan m'a offert une part du gâteau du bonheur

que sa soeur Coline avait préparé...

J'avais déjà entendu parlé de ce genre de gâteau mais jamais,

il n'avait croisé mon chemin.

(Je vous reparlerai prochainement de Jéhan et Coline)

Je me suis régalée avec cette part de gâteau pour mon p'tit déj du dimanche matin.

Puis, ça en est resté là, et la semaine dernière,

en arrivant chez ma belle mère,

un récipient recouvert d'un torchon trônait sur la table...

Curieuse que je suis, j'ai soulevé le torchon...

KÉSAKO??

Et de là, elle m'explique que quelqu'un lui a donné une part de levain du gâteau du bonheur.

J'étais contente car le gâteau se cuisant le dimanche,

j'allais pouvoir y goûter...

Et en plus, le dimanche soir, je suis repartie avec une part du levain,

levain bonheur

Regardez moi ça,

ça bulle de bonheur!!!

levain bonheur0

Merci beaucoup mémé Michèle.

La pâte de ce gâteau vient du Vatican,

il apporte le bonheur et exauce les voeux.

On peut le cuire qu'une fois dans sa vie,

il exauce les souhaits de toute la famille.

En donnant une part de levain,

on donne aussi la marche à suivre,

et avant de manger son gâteau, on fait un voeu.

Pour réussir ce gâteau, on doit suivre la recette suivante.

 

 

Voici quelques consignes préalables:

*Ne pas utiliser de plat en métal.

*Toujours mélanger avec une cuillère en bois.

*Garder le tout à température ambiante et couvert d'un torchon.

 

LUNDI

Mettez le levain dans un plat.

levain bonheur00

Ajoutez 250 g de sucre. NE PAS MÉLANGER.

levain bonheur000

MARDI

Ajoutez 25 cl de lait. NE PAS MÉLANGER.

levain bonheur0

MERCREDI

Ajoutez 250 g de farine. NE PAS MÉLANGER.

levain bonheunr

JEUDI

Mélangez avec une cuillère en bois 1 fois le matin, 1 fois le midi ET 1 fois le soir.

levain bonheur

VENDREDI

Voici ce que vous obtenez le vendredi matin...

levain bonheur

Même SANS Vahiné , c'est gonflé!!!

Ajoutez 250 g de sucre. NE PAS MÉLANGER.

levain fu bonheur

SAMEDI

Mélangez avec une cuillère en bois.

levain bonheur0 

Partagez le tout en 4 parts égales.

 Vous donnerez 3 parts aux personnes dont vous voulez le bonheur...

levains bonheur

Allez, c'est parti pour la distribution de bonheur!!!

La quatrième part étant pour faire votre gâteau du bonheur à vous.

Veillez à donner le levain au plus tard le lundi pour respecter la procédure.

DIMANCHE

Ajoutez à votre part de levain:

- 25 cl d'huile

- 250 g de farine

- 3 oeufs entiers

- 2 paquets de sucre vanillé

- 2 pommes coupées en cubes

- des pépites de chocolat

Mélangez le tout et faites cuire 45 minutes à 175°C.

Je vous offre une p'tite part de bonheur,

accompagné d'une crème anglaise à la reine des prés...

Un pur moment de BONHEUR!!!

gateau du bonheur

Et comme on parle du bonheur, je vous envoie vers quelqu'un qui en connait un rayon,

http://www.lebonheurdevelyne.com/

allez faire un tour sur son blog,

c'est que du bonheur!!!

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07 avril 2016

Mini cakes banane, oranges confites et raisins secs

Voici des mini cakes à la banane pour démarrer la journée en douceur...
J'ai repéré cette recette chez Véro,
qui est une dingue des cakes à la banane,

banane oranges confites

elle est encore plus accro que moi!!!
 
- 3 bananes bien mûres
- 2 oeufs
- 100 g de mascarpone
- 120 g de farine de riz
- 30 g de fécule de maïs
- 1/2 c à soupe de bicarbonate
- 80 g de raisins secs
- 40 g d'oranges confites
- 2 c à soupe de Cointreau
*Faites macérer les raisins et les oranges confites dans le Cointreau.
*Mixez les bananes avec le mascarpone.
*Dans un saladier, mélangez les oeufs et les bananes mixées.
*Ajoutez les farines et le bicarbonate. 
*Mélangez et incorporez les fruits avec le Cointreau.
*Versez la pâte dans des moules à mini cakes (ou un grand cake)
*Enfournez pour 20 minutes à 180°C. (30 à 35 min pour un grand cake)

banane oranges confite

Pour les becs vraiment sucrés,
vous pouvez ajouter un peu de sucre ou de miel dans la pâte,
sinon, pour encore plus de gourmandise,
coupez le mini cake en deux
et tartinez de confiture au potiron et épices Tchaï...
banane orange confites

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03 avril 2016

Mini cakes à l'ail des ours

Parfait pour une petite entrée

(ou pour emmener en pique nique),

je vous propose de délicieux petits cakes à l'ail des ours...

avec un peu de fromage de chèvre!!!

cake ail des ours

- 3 oeufs

- 120 g de farine de riz

- 30 g de farine de maïs

- 1 c à café de bicarbonate

- 20 cl de crème de riz

- 150 g de faisselle de chèvre

- 70 g d'ail des ours

- sel, poivre

 

* Préchauffez votre four à 180 °C.

*Mélangez la farine, le bicarbonate, le sel et le poivre.

*Ajoutez les oeufs et mélangez à la cuillère en bois.

*Délayez avec la crème de riz, l'huile d'olive et la faisselle de chèvre.

*Ajoutez l'ail des ours ciselé dans la pâte et mélangez.

*Versez dans des moules à mini cake et enfournez pour 30 minutes.

mini cake ail des ours

Accompagné d'une salade mi sauvage,

quelques graines de tournesol grillées...

un vrai régal!!!

mini cakes ail des ours

Si vous préférez préparer un grand cake,

prolongez la cuisson de 20 minutes environ.

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28 mars 2016

Quiche à l'ail des ours, rocamadour et noisettes

 J'ai profité de la superbe journée de samedi pour faire une cueillette d'ail des ours.

J'adore ces moments de cueillette où mon esprit part sur une autre planète...

J'ai bien sûr fait quelques petits paquets d'ail des ours pour congeler

et ainsi, en avoir jusqu'à l'année prochaine.

Aujourd'hui, je vous propose une quiche bien sympathique

qui embaume bien la maison,

quiche ail des ours

entre l'ail des ours et le rocamadour,

ça parfume grave!!!

 

- 1 pâte brisée*

- 4 oeufs

- 20 cl de crème de riz

- 8 rocamadours

- 50 g d'ail des ours

- 30 g de noisettes décortiquées

 

*Préchauffez votre four à 180°C.

*Etalez la pâte dans votre moule à tarte.

*Ciselez l'ail des ours sur la pâte.

*Mélangez les oeufs et la crème de riz, salez, poivrez.

*Versez ce mélange sur le fond de tarte.

*Déposez les fromages par dessus.

*Concassez grossièrement les noisettes et parsemez les sur votre tarte.

*Enfournez pour 25 minutes environ.

quiche ails des ours

Désolée ma p'tite maman,

mais tu peux remplacer les fromages par du saumon, des lardons...

ou par rien mais j'imagine déjà la tête de papa!!!

*Pour cette quiche, j'ai voulu tester la pâte brisée sans gluten du commerce,

  franchement, je préfère une pâte maison car on peut varier les farines,

  sinon, par manque de temps, l'option quiche sans pâte est une bonne alternative.

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