La fée Papille

25 octobre 2014

Clafoutis sans lait de vache...

 Quand c'est la pleine saison des cerises, j'en mets quelques sacs au congélateur

et je m'en sers pour faire des clafoutis!!!

Souvent, j'entends dire que c'est pas génial car ça fait de l'eau...

Perso, je mets les cerises encore congelées au dernier moment dans mon plat huilé,

je verse la pâte dessus et j'enfourne immédiatement...

clafoutis soja

et vous, vous faites comment??

 

- 3 oeufs

- 75 g de sucre de canne

- 50 g de purée d'amande blanche

- 50 g de farine de riz

- 50 g de maïzena

- 1/2 l de lait de soja vanille

- 500 g de cerises congelées

 

*Fouettez les oeufs et le sucre. Ajoutez la purée d'amandes.

*Incorporez la farine et la maïzena puis délayez avec le lait de soja.

*Huilez un plat à gratin et déposez les cerises (avec les noyaux, c'est meilleur!!!)

*Versez la pâte à clafoutis par dessus.

*Enfournez pour 45 minutes à 180°C.

*Dégustez froid. (d'ailleurs, je le préfère quand il est resté une nuit au frigo)

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16 octobre 2014

Extrait de vanille maison

Comme prévu, voici la recette de mon extrait de vanille dont je vous parlais ici.

J'ai réalisé cette recette avec de la vodka mais vous pouvez aussi utiliser du rhum.

Il faut aussi utiliser de la vanille de très bonne qualité,

vraiment parfumée.

extrait vanille1

Rien à voir avec l'extrait de vanille du commerce,

et pourtant tellement simple à réaliser!!!

- 2 gousses de vanille bio

- 30 cl de vodka

- 1 bocal ou une bouteille en verre qui ferme bien

 

*Fendez les gousses de vanilles dans le sens de la longueur.

*Mettez-les dans le pot et couvrez de vodka.

*Fermez, secouez un peu, et placez dans un endroit sombre et frais.

*Laissez macérer minimum 8 semaines, en secouant le pot une ou deux fois par semaine.

(ou quand vous y pensez).

Et voilou, c'est tout!!!

 

extrait vanille

 

Le mélange va foncer au fur et à mesure que le temps passe.

Vous pouvez commencer à utiliser votre extrait au bout de huit semaines.

Ce qui est génial avec cet extrait de vanille maison,

c'est qu'on peut en refaire au fur et à mesure qu'on s'en sert.

Quand vous remarquerez que le niveau a baissé...

(de l'extrait de vanille, pas du moteur de votre voiture!!!) 

remplissez à nouveau de vodka et secouez.

 Lorsque vous utilisez une gousse fraîche dans une recette,

vous pouvez ajouter la gousse vide dans le pot.

(rincée et séchée si elle a infusé dans du lait )

Ainsi, si vous continuez à "nourrir" votre extrait de vanille,

 vous en aurez toujours à disposition.

Il faudra seulement enlever quelques gousses

(les plus anciennes)

quand il y en aura trop dans le pot.

extrait vanille

Idéal pour des p'tits cadeaux gourmands!!!

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12 octobre 2014

Cake vanille et caramel au beurre salé

Il y a déjà quelque temps, j'ai voulu tester de faire mon extrait de vanille maison

et puis le temps est passé, mon extrait de vanille s'est retrouvé au  fond du placard

et je l'avais complètement oublié... (le pauvre!!!)

Et puis, voilà t'y pas qu'une envie de faire du tri dans mon placard me prend

et qu'est ce que je retrouve??

 mon pot d'extrait de vanille!!!

Et là, j'ai ouvert le bocal et humm, quel parfum!!!

donc il me fallait tester cette merveille,

j'ai choisi un cake vanille et caramel au beurre salé...

cake caramel beurre salé vanille 

 

- 250 g de mascarpone

- 150 g de sucre

- 4 oeufs

- 10 cl de lait de soja

- 1 c à c de bicarbonate

- 150 g de farine de riz complète

- 120 g de maïzéna

- 2 cuillères à café d'extrait de vanille (maison)

- 6 grosses cuillères à soupe de caramel au beurre salé


*Fouettez les oeufs avec le sucre, ajoutez le mascarpone et le lait de soja.
*Incorporez la farine de riz, la maïzena et le bicarbonate.
*Séparez la pâte en deux parts égales.
*D'un côté, ajoutez la vanille. Dans l'autre, ajoutez le caramel au beurre salé.
*Dans un moule à cake,versez la pâte à la vanille et la pâte au caramel en alternant les couches.
*Faites cuire environ 30 minutes.

cake caramel beurre salé vanille

Promis, je vous donne la recette de l'extrait de vanille très vite!!!

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04 octobre 2014

Mini terrines de saumon

Voici une recette pour une entrée toute légère,

idéale à préparer la veille

(question d'organisation pour éviter de courir le jour J)

En plus, en 20 minutes la recette est faite, cuisson comprise!!!

Elle est pas belle la vie???

 

- 400 g de saumon frais label rouge

- 3 c à s d'huile d'olive

- 1 yaourt de soja

- 1 c à soupe de maïzena

- 1 oeuf

- sel, poivre, persil haché

terrine de saumon 

Ces terrines sont délicieuses très fraîches...

 

*Mixez le saumon.

*Ajoutez tous les autres ingrédients dans votre mixeur et mixez afin d'obtenir une préparation homogène.

*Versez dans des moules individuels ou un petit moule à cake.

*Enfournez 15 minutes à 180°C.

*Servez très frais.

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28 septembre 2014

Cake aux mûres

Aujourd'hui, je vous propose une petite douceur pour votre p'tit déj!!!

J'ai trouvé cette recette chez Cécile

cake mures

Il reste encore quelques mûres dans la nature

donc j'en ai profité pour faire ce délicieux cake!!!

 

- 150 g de farine de riz 

- 40 g de poudre d’amande 

- 90 g de sucre blond de canne 

- 1 cuillère à café de bicarbonate

- 3 oeufs 

- 8 cl d’huile d’olive

- 150 g de mûres

 

* Préchauffez le four à 180°C.

* Mélangez la farine et le bicarbonate avec la poudre d’amande et le sucre.

* Ajoutez les œufs un à un , mélangez puis ajoutez l’huile d’olive.

* Incorporez délicatement les mûres et versez dans un moule à cake.

* Enfournez pour 30 minutes.

Si vous utilisez des fruits congelés (mûres, myrtilles, framboises...),

il faut les incorporer encore congelés, au dernier moment dans la pâte.

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22 septembre 2014

Mini muffins tomates séchées et olives noires

Un peu de soleil dans cette recette grâce aux tomates séchées!!!

Humm, un régal, parfait pour un apéro dînatoire...

C'est une recette basique de cake salé  à décliner comme bon vous semble...

mini muffins tomates olives noires

 

- 200 g de farine de riz

- 1 c à c de bicarbonate

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 10 cl de lait de noisettes

- 3 oeufs

- 60 g de parmesan

- 50 g de tomates séchées

- 50 g d'olives noires dénoyautées

 

*Préchauffez votre four à 180°C.

*Fouettez les oeufs avec l'huile d'olive et le lait de noisettes.

*Ajoutez la farine et le bicarbonate puis le parmesan.

*Coupez les tomates séchées et les olives en petits dés.

*Incorporez-les à la pâte. Poivrez.

*Remplissez les moules à mini muffins à moitié et enfournez 15 minutes.

mini muffins olives tom séchées

Simple, rapide et tellement mieux que les cochonneries industrielles!!!

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15 septembre 2014

Clafoutis carottes et brocolis

Je ne me lasse pas de préparer des clafoutis, flans ou cakes salés!!!

C'est souvent l'élément principal de notre repas du soir accompagné d'une salade,

c'est vrai que d'avoir le jardin à côté de la maison est un pur bonheur!!!

Donc ce soir, après un p'tit tour au jardin, des brocolis, des carottes sont passés à la casserole!!!

flan brocolis carotte

 

- 3 oeufs

- 35 cl de crème de soja

- 30 g de moutarde à l'ancienne

- 15 g de farine de riz

- sel, poivre, muscade

 

*Faites cuire les fleurettes de brocolis à la vapeur.

*Coupez les carottes en petits morceaux.

*Fouettez les oeufs avec la farine.

*Ajoutez la crème puis la moutarde et la muscade. Salez, poivrez.

*Détaillez le brocolis en petits morceaux et ajoutez les à la préparation ainsi que les carottes.

*Versez le tout dans des moules individuels et enfournez 25 minutes à 180°C.

*Dégustez chaud, tiède ou froid, à vous de voir!!!

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09 septembre 2014

Palets bretons

Voici la recette des palets bretons

que j'ai préparé pour ma petite tribu car ils en sont carrément dingues!!!

J'ai trouvé la recette chez Bio is biotiful et tout le monde a adoré...

Un p'tit conseil, doublez les proportions!!!

Cette recette contient du gluten mais je pense que la prochaine fois, je testerai sans...

(sans rien dire, pour voir s'ils trouvent une différence!!!)

palets bretons

- 2 jaunes d'oeuf

- 80 g de beurre demi sel

- 80 g de sucre

- 140 g de farine T65

- 1 c à café de bicarbonate

- 1 c à soupe de sucre vanillé (maison)

 

*Sortez votre beurre à température ambiante un petit moment avant.

*Fouettez les jaunes et les sucres.

*Incorporez peu à peu la farine et le bicarbonate à la cuillère en bois.

*Ajoutez le beurre pommade puis pétrissez avec vos mimines.

*Répartissez la pâte dans des moules à mini muffins sur une épaisseur d' 1/2 cm.

*Placez le tout au frais pour 1 heure.

*Enfournez pour 15 minutes environ à 180°C. 

*Laissez un peu refroidir les palets avant de les démouler.

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06 septembre 2014

Verrines betteraves, chèvre frais et crumble à la noix

Voici une idée de verrines à servir à l'apéro ou en entrée, à vous de choisir!!!

L'avantage, c'est que ces verrines peuvent se préparer à l'avance...

J'ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog de Christine...

L'onctuosité de la mousse de betteraves et le croquant du crumble... 

Humm, trop bonnes ces verrines!!!

verrines betrave crumble

 

- 1 betterave cuite (environ 250 g)   

- 120 g de faisselle de chèvre

- sel, poivre, paprika  

 

Pour le crumble:       

- 40 g de faisselle de chèvre

- 30 g de flocons d'avoine

- 20 g de farine de riz

- quelques noix concassées  

- sel, paprika 

 

*Dans le blender, mixez la betterave et la faisselle de chèvre.

*Salez, poivrez et ajoutez le paprika.

*Mixez jusqu'à l'obtention d'une crème onctueuse.

*Répartissez dans des verrines et réservez au frais.

*Préchauffez votre four à 180°C.

*Préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients du bout des doigts.  

*Étalez ce mélange sableux sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.

*Enfournez pour 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps.

*Laissez refroidir.  

*Juste avant de servir, parsemez les verrines de crumble. Servez bien frais.

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29 août 2014

Roulé tomate et chèvre frais

Voici une recette rapide, facile et vraiment délicieuse...

A servir très frais à l'apéro, c'est un vrai régal!!!

Si vous voulez vous simplifier la tâche,

vous pouvez utiliser du boursin...

Perso, je préfère profiter du bon fromage frais des biquettes!!!

roulé tomate chèvre

 

- 5 œufs                         

- 1 petite boîte de concentré de tomates

- 150 g de faisselle de chèvre

- ciboulette ciselée

- sel, poivre, paprika



*Préchauffez votre four à 180°C.

*Fouettez les œufs et le concentré de tomate, salez et poivrez.
*Étalez la préparation sur une plaque à gâteau roulé en silicone.
*Faites cuire pendant 10 min.
*Mélangez la faisselle de chèvre, la ciboulette ciselée et le prapika. Salez, poivrez.
*Démoulez  l'omelette et lorsqu’elle est froide, étalez la faisselle dessus.

*Roulez l’omelette sur elle même en la serrant un peu. (Pas trop, sinon, le fromage va ressortir!!!)

*Enveloppez le roulé dans du film alimentaire.

*Placez-le au frais au moins 1 heure. (je le fais la veille pour le lendemain, c'est encore meilleur!!!)

*Coupez des petites rondelles avant de servir.

roulé tomate boursin

Il vous reste plus qu'à vous installer sur la terrasse...

Posté par la fee papille à 12:38 - - Commentaires [14] - Permalien [#]



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