La fée Papille

03 février 2016

Soupe de pois cassés

Voici une recette bien réconfortante,

 à cette époque de l'année, ça peut servir!!!

Perso, ça fait belle lurette que je n'achète plus de lardons sous vide,

je préfère acheter un bon morceau de poitrine fumée chez le boucher...

(bien meilleure et plus parfumée que ces lardons sous vide)

elle est pendue dans ma cave ...

poitrine fumée

et elle n'est pas seule!!! (voyez plus bas!!!)

Chaque fois qu'on entre dans la cave,

une savoureuse odeur de fumée vient nous titiller les narines...

j'adore!!!

 

- 300 g de pois cassés

- 2 carottes

- 1 oignon, 2 gousses d'ail

- 150 g de poitrine fumée

- 1,5 l d'eau

- huile d'olive, poivre

 

*Faites blanchir les pois cassés 5 minutes dans de l'eau bouillante.

*Épluchez les carottes, l'oignon et l'ail.

*Faites revenir les oignons émincé, l'ail et les carottes coupées en rondelles.

*Coupez la poitrine fumée en gros lardons.

*Ajoutez les dans le faitout.

*Égouttez les pois cassés puis ajoutez les également dans la marmite.

soupe de pois cassés

*Mélangez, poivrez et mouillez avec 1,5 l d'eau.

*Laissez cuire à feu moyen pendant 45 minutes environ.

*Mixez et rectifiez l'assaisonnement si besoin et ...

...Régalez vous avec une bonne assiette de soupe!!!

soupe pois cassés

Comme je vous le disais plus haut,

la poitrine fumée n'est pas seule à la cave,

elle est gentiment accompagnée de saucissons,

saucisson

sans oublier, le jambon sec...

jambon sec

Et je ne vous parle même pas du garde manger

avec le fromage et les artisons...

L'hiver auvergnat peut être rude...

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27 janvier 2016

Clafoutis amande framboises

Chaque année, je mets toujours des framboises du jardin au congèl

pour en avoir sous la main en cas de p'tite envie

de framboisier, de cake aux framboises

ou comme ce matin, de clafoutis aux framboises...

clafoutis framb amande

La framboise se marie très bien avec l'amande

et ça change du clafoutis à l'éternelle cerise...

(en fait, c'est surtout que je n'ai pas de cerisier à la maison

et que ça me fait malade

d'acheter des cerises à 6 ou 7 euros le kilo pour les congeler!!!)

Mais bon, peut être qu'un jour,

un cerisier s'ajoutera aux pommiers et aux pruniers,

plantés il y a  2 ans,

et me donnera de bonnes cerises...

et là, je ferai volontiers un clafoutis à la cerise!!!

 

- 3 oeufs

- 75 g de sucre

- 20 cl de crème d'amandes

- 10 cl de lait d'amandes

- 75 g de fécule de maïs

- et quelques framboises surgelées (mais du jardin!!!)

 

*Fouettez les oeufs et le sucre.

*Ajoutez la fécule de maïs, puis la crème et le lait d'amandes.

*Graissez un plat, déposez les framboises congelées.

*Versez la pâte à clafoutis par dessus.

*Enfournez pour 30 à 35 minutes à 180°.

 

Perso, je le laisse une nuit au frais

car j'aime déguster le clafoutis bien frais...

clafoutis amande framb

mais ça, ça dépend des goûts...

...et aussi et surtout,

 je venais de m'enfiler 2 morceaux de galette tiède,

(et en plus, j'ai même pas eu la fève!!!)

 

P'tite pensée pour ma mémé Germaine,

avec ce café gourmand spécial,

réalisé avec une trouvaille dans son grenier...

cafetiere

 

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22 janvier 2016

Verrines très girly à la betterave rouge

P'tit rituel du vendredi soir chez la fée Papille,

la p'tite recette vite faite avec Lulu...

Donc, pendant que Titi est au tir à l'arc,

ma princesse met son p'tit tablier

pour m'aider à faire la popote...

Pendant cette recette, ma princesse me dit souvent:

"ça fait du bien un p'tit moment

rien qu'avec toi, mamounette...

juste entre filles!!!"

Ce soir, on vous propose pour votre entrée,

une p'tite verrine toute simple mais très girly...

verrine betteraves

à base de betteraves rouges...

 

* Pour le fond des verrines:

- 3 betteraves rouges (cuites, en conserve)

- 1 échalote

- 2 c à soupe de crème fraîche épaisse

- 1/2 c à soupe de moutarde

- sel, poivre

 

*Pour le dessus des verrines:

- 1 betterave rouge (cuite, en conserve)

- 4 c à soupe  de crème fraîche épaisse

- 1/2  c à café de moutarde

- 1 c à café de balsamique

- persil pour la déco

 

*Dans le mixeur, mettez les 3 betteraves, l'échalote, la moutarde et la crème fraîche.

*Mixez afin d'obtenir un mélange homogène.

*Salez, poivrez.

*Versez le tout dans 4 verrines.

Passons à la deuxième couche

*Mettez la betterave dans le mixeur.

*Ajoutez la moutarde, le vinaigre  balsamique et la crème.

*Mixez le tout puis assaisonnez.

*Répartissez cette mousse dans les verrines.

*Décorez avec un peu de persil.

*Réservez 30 minutes au réfrigérateur.

verrines betteraves

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16 janvier 2016

Noix de cajou épicées

Voici une recette pour un apéro qui change des cacahuètes grillées!!!

J'ai trouvé cette recette chez Juliette,

ces noix de cajou sont un vrai régal!!!

En plus,

ça se conserve 2 à 3 semaines dans un bocal hermétique...

(sauf si vous craquez, comme moi,

à chaque fois que vous ouvrez votre placard!!!) 

noix de cajou rotie 

                Vous pouvez, bien sûr, mettre les épices que vous souhaitez...                     

 

- 250 g de noix de cajou (non salées et non grillées)

- 30 g d'eau

- 10 g de sirop d'agave

- 10 g de purée de sésame (ou d'amandes complètes)

- 1 c. à café de fleur de sel

- 1 c. à café de curry en poudre

- 1/2 c. à café de cumin en poudre

 

*Préchauffez le four à 200° C.

*Disposez les noix sur une plaque couverte de papier sulfu.

*Enfournez pour 8 à 10 minutes.

*Pendant ce temps, mélangez l'eau, le sirop d'agave et la purée de sésame dans une    casserole.

*Faites chauffer en remuant jusqu'à ébullition.

*Hors du feu, ajoutez les noix de cajou rôties.

*Faites cuire à feu doux tout en remuant pendant 2-3 minutes.

*Ajoutez enfin les épices et le sel.

*Enrobez bien les noix en remuant délicatement.

*Disposez de nouveau les noix épicées sur la plaque du four couverte de papier sulfu.

*Enfournez de nouveau pour 8 minutes.

*Laissez refroidir avant de déguster ces délicieuses noix de cajou.

noix de cajou roties

Et je vous rappelle,  ces noix de cajou

se conservent 2 à 3 semaines dans un pot hermétique...

(Si, si, j'ai testé!!!

j'en ai refait mais cette fois, j'ai planqué le bocal!!!)

Et vous, résisterez vous à la tentation d'en picorer quelques unes, chaque jour??

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10 janvier 2016

Panna cotta végétale et son coulis de mangue

Voici comme prévu,

la recette de notre dessert du 31 décembre...

Très léger mais après tous ces repas de fêtes,

un peu de légèreté ne fait pas de mal!!!

Nous aimons beaucoup la mangue,

c'est rare que j'en achète car pour un produit local, faudra repasser!!!

Mais bon, de temps en temps,

quand j'en trouve des bien parfumées,

je craque!!!

panna cottas mangue

Pour la panna cotta:

- 25 cl de crème de riz

- 20 cl de lait de riz

- 70 g de sucre de canne

- 1 c à soupe de fécule de maïs

- 10 g de sucre vanillé (maison)

- 2 gr d’agar-agar

*Dans une casserole, versez tous les ingrédients en mélangeant bien.

*Portez doucement à ébullition, tout en continuant à fouetter régulièrement.

*Laissez bouillir pendant 1 minute, puis versez la crème dans 4 verrines.

*Laissez refroidir, puis placez au frais pendant au minimum 2 heures.

 

Pour le coulis de mangue:

- 1 mangue

- 10 cl de jus de pomme (maison)

- 50 g de sucre de canne

 

*Pelez la mangue et détaillez la en morceaux.

*Placez le tout dans le mixeur avec le jus de pomme et le sucre.

*Mixez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.

*Vous pouvez éventuellement filtrer le coulis.

*Répartissez ce coulis sur les panna cottas.

*Replacez au frais jusqu'au moment du dessert.

pannacotta mangue

Vraiment très frais et délicieux!!!

Pour le coulis de mangue, j'aurai pu faire compoter la mangue avec le sucre

mais j'ai préféré la mixer crue pour garder sa saveur intacte!!!

A vous de choisir...

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04 janvier 2016

Boudin blanc sur toasts

Pour le réveillon du 31,

pas vraiment envie de cuisiner et de me casser la tête,

(je dirai même pas du tout envie)

j'ai donc fait dans la simplicité sans délaisser pour autant la gourmandise!!!

Voici une idée simple et rapide pour se mettre en appétit!!!

 des toasts sucrés salés,

boudin blanc et confit de figues... 

toastst boudin blanc

Idéal pour les invités qui n'aiment pas le fromage!!!

(Non, non, je vise personne!!!) 

 Il vous faudra:

- du boudin blanc (pas maison, mais de chez le boucher du coin!!!)

- du confit de figues (pas maison, mais d'un petit artisan voisin)

- des tranches de pain (là, c'est du maison, vous vous souvenez de Marius!!! )

- du poivre et un peu de beurre

  et aussi "accessoirement" un four!!!

 

*Faites dorer le boudin blanc au beurre.

*Coupez des tranchettes de pain ou de baguette.

*Tartinez les avec du confit de figues.

*Coupez le boudin blanc en rondelles.

*Déposez votre boudin blanc sur les toasts.

toast boudin blanc

*Enfournez pour 10 minutes environ.

*Donnez un tour de moulin à poivre, à la sortie du four.

Dégustez à l'apéro avec un bon verre de vin blanc...

toasst boudin blanc

A venir, la recette de notre dessert,

une panna cotta et son coulis de mangue...

mais patience, pas tout à la fois!!!

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01 janvier 2016

La vallée de Chaudefour

Pour vous présenter mes voeux pour 2016,

je vous propose quelques photos de notre dernière rando,

c'était lundi dernier, le 28 décembre...

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La vallée de Chaudefour se situe  dans le massif du Sancy,

sur la commune de Chambon sur Lac (Puy de Dôme).

Elle est devenue Réserve Naturelle en 1991

afin d'en protéger ses espèces animales et végétales.

L'altitude varie de 1150 mètres à 1854 mètres,

donc comme vous pouvez l'imaginer,

il faut parfois crapahuter

et à d'autres moments,

sortir les freins car ça descend!!!

Tout au long des 15 kms et des 5 heures de marche,

voici un petit aperçu de ce que la nature nous a offert...

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Un pur moment de bonheur!!!

Respirer le grand air

fait partie des choses simples que je privilégie

et après cette belle balade,

 autre moment de bonheur toujours dans la simplicité,

Boire une bonne tasse d'infusions de plantes...

Elle n'est pas belle la vie??

Encore tous mes voeux pour 2016!!!

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30 décembre 2015

Patate douce et son crumble au parmesan

Lors de mes courses de dernières minutes pour le réveillon,

(en ignorant ce que je voulais acheter

car je ne savais pas ce que je voulais cuisiner)

je suis tombée sur des patates douces

(pas très local, je sais, mais ça change!!!)

Pas vraiment envie de passer la soirée en cuisine,

j'ai voulu jouer la simplicité extrême!!

(attention, j'ai pas dit que j'étais en mode feignasse!!!)

crumbles de patate douce

 

- 1 patate douce

- 1 tasse de noix

- 1 tasse de parmesan

- huile d'olive, sel, poivre, thym

 

*Épluchez la patate douce.

*Coupez la patate douce en rondelles d'1 cm.

*Déposez les rondelles sur une plaque recouverte de papier sulfu.

*Mélangez les noix hachées, le parmesan, un peu de thym effeuillé.

*Salez et poivrez.

*Versez un filet d'huile d'olive sur les rondelles de patate douce.

*Répartissez le crumble dessus en tassant légèrement.

*Versez à nouveau un filet d'huile d'olive et enfournez 25 minutes à 200°C.

*Servez en accompagnement de viande ou de gibier.

 Ça sentait tellement bon à la sortie du four,

que j'ai oublié de prendre une photo!!!

(enfin,je n'ai pas pris le temps...)

 

Ben quoi, il y a des priorités dans la vie!!!

Très bon réveillon  à vous toutes et tous

et à l'année prochaine...

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24 décembre 2015

Biscuits de Noël au miel

Oyé, oyé, me revoilà!!!!!

Voici belle lurette que je n'ai pas publié de recettes sur mon blog,

et oui, envie et surtout besoin de faire une pause,

ça fait du bien, de temps en temps!!!

Ras le bol de cette vie de dingue

où tout le monde court partout

sans forcément faire attention aux petites choses de la vie,

j'ai donc décidé de prendre plus de temps

pour ces p'tites choses qui sont essentielles à mes yeux.

Mais si votre princesse vous demande des petits sablés de Noël, 

et que, comme moi, vous n'avez que quelques minutes devant vous,

j'ai la recette qu'il vous faut!!!

Avec très peu d'ingrédients,

cette pâte est très agréable à travailler

et les biscuits sont tout simplement délicieux!!!

biscuits miel

 

- 250 g de farine

- 100 g de beurre

- 100 g de miel liquide

- cannelle

*Travaillez la farine et le beurre avec vos mains jusqu'à obtenir un mélange sableux.

*Ajoutez le miel et la cannelle et pétrissez la pâte pour qu'elle soit homogène.

*Étalez la pâte sur 0,5 cm d'épaisseur et découpez des formes à l'emporte pièce.

*Déposez les formes sur une plaque à four.

*Enfournez pour environ 10 minutes à 180°C.

biscuits au miel

Des sablés et quelques petites décos de Noël,

home made ( of course!!!)

Je vous souhaite à toutes et tous

un très joyeux Noël!!!

biscuit au miel

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09 novembre 2015

Cassolette de fruits de mer et poireaux au curry

Des fruits de mer surgelés qui crient:

"On veut sortir!!!!"

chaque fois que j'ouvre la porte du congèl...

(ça y est, je fais même parler mais fruits de mer, je crois que ça devient GRAVE!!!)

Je referme la porte du congèl, en me disant, faudra bien que t'en fasses quelque chose...

Et oui, ça y est, je me suis décidée!!!

J'ai préparé des petites cassolettes vraiment délicieuses!!!

cassollette fruit de mer

 

- 400 g de fruits de mer surgelés

- 2 échalotes

- 20 cl de lait

- 20 g de maïzena

- 3 poireaux

- 2 c à soupe de curry

- parmesan

- sel, poivre, huile d'olive

 

*Faites cuire les fruits de mer au court bouillon.

*Égouttez les en conservant 40 cl de bouillon pour faire la sauce.

*Faites revenir les échalotes ciselées avec un peu d'huile d'olive.

*Saupoudrez avec 1 c à soupe de curry.

*Ajoutez la maïzena, mélangez à la cuillère en bois et ajoutez le lait et le bouillon.

*Faites épaissir sur feu moyen en remuant.

*Salez, poivrez.

*Dans une sauteuse, faites revenir les poireaux émincés.

*Saupoudrez de curry, salez, poivrez et laissez cuire 15 minutes.

*Disposez les poireaux dans des cassolettes.

*Ajoutez les fruits de mer par dessus.

*Nappez de sauce et râpez du parmesan dessus.

*Enfournez 15 minutes à 180°C.

 cassollette fruits de mer

Enfin, je ne verrai plus mes fruits de mer à chaque fois

que j'irai chercher un truc au congélo!!!!

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