La fée Papille

23 janvier 2015

Soupe de courgettes à l'indienne

Voici ce que je me suis dit en rentrant du boulot:

"Bouh, j'ai froid!!!"

Vite, une p'tite soupe pour ce soir...

Mais pas moyen d'accéder aux poireaux du jardin

car il est recouvert d'un beau manteau blanc...

donc  après un p'tit tour au congélo, et je reviens avec...

des courgettes!!!

Ok, pour une soupe de courgettes

mais qui réchauffe encore plus grâce aux épices!!! 

soupe courgettes indienne

Recette d'une simplicité étonnante pour un moment réconfortant!!!

 

- 2 courgettes congelées (mais du jardin tout de même!!!)

- 1 oignon, 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe de curry

- 1 cube de bouillon de légumes bio

- 20 cl de crème de coco

- sel, poivre, huile d'olive

 

*Épluchez l'oignon et l'ail.

*Dans une cocotte, faites revenir l'oignon et l'ail dans un peu d'huile d'olive.

*Saupoudrez avec le curry et mélangez à la cuillère en bois.

*Ajoutez les morceaux de courgettes .

*Émiettez le cube puis mouillez avec 50 cl d'eau.

*Faites cuire une vingtaine de minutes à couvert.

*Après ce temps, ajoutez la crème de coco puis mixez.

*Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

*Versez la soupe dans des bols.

(j'adore car ça me réchauffe les mains!!!)

*Saupoudrez un peu de curry sur le dessus et passez à table...

Bon appétit...

soupe courgette indienne

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18 janvier 2015

Courge butternut rôtie aux épices

Avec une courge butternut et quelques épices...

voici un plat qui va vous titiller les papilles!!!  

courge rotie épicée

- 1 courge butternut

- curry, piment de cayenne

- sel, poivre, huile d'olive

 

*Préchauffez votre four à 170°C.

*Lavez la courge, coupez la en deux et enlevez les graines.

*Coupez des lamelles épaisses et déposez les sur une plaque.

*Versez un filet d'huile d'olive dessus.

courge rotie

*Parsemez de curry et de piment, salez et poivrez.

*Enfournez pour une trentaine de minutes.

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14 janvier 2015

Velouté de panais et carottes, dés de jambon fumé

 Après un passage au jardin,

je suis revenue avec des panais et des carottes

pour nous concocter une petite soupe toute douce!!! 

Les panais ont une saveur assez particulière 

mais ils sont adoucis par le côté sucré des carottes.

Pour avoir un peu plus de succès avec les loulous,

quelques noisettes concassées et des dés de jambon fumé,

et ils en redemandent un autre bol!!!

velouté panais carotte jambon

- 1 kg de panais panais

- 400 g de carottes

- 2 échalotes

- 1 cube de bouillon de légumes bio

- un peu d’huile d’olive

- 1 morceau de talon de jambon fumé coupé en dés et quelques noisettes concassées 

 

 

*Épluchez et coupez les panais et les carottes.

*Faites revenir les échalotes ciselées dans un peu d'huile d'olive.

*Ajoutez les morceaux de panais et de carottes.

*Ajoutez le cube, couvrez d'eau, salez, poivrez puis laissez cuire 25 minutes à couvert.

*Quand les légumes sont cuits, mixez.

*Servez en parsemant de dés de jambon fumé et de noisettes concassées.

 

Un  petit bol...

veloutépanais carotte jambon

ou une grosse assiette...

veloutépanaiscarotte jambon

ça dépend de l'appétit!!!!

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09 janvier 2015

Fondant potiron cannelle

Du potiron dans un gâteau??

Et oui, ma p'tite princesse était trop contente de faire ce gâteau

pour faire une farce à son papy!!!

En plus, c'était l'occas qu'elle le goûte aussi!!!

Pas beaucoup de vaisselle avec cette recette

car j'ai tout mis dans le bol du mixeur et en avant...

fondant potiron

 

- 500 g de potiron cuit

- 200 g de farine de riz

- 60 g de purée d'amandes blanches

- 120 g de sucre de canne

- 5 oeufs

- 15 cl de lait d'amandes

- 1 c à café de cannelle

 

*Préchauffez votre four à 180°C.

*Mixez le potiron refroidi.

*Ajoutez les ingrédients dans le bol du mixeur dans l'ordre ci dessus en mixant entre chaque ingrédient.

*Versez dans un moule et enfournez pour 40 minutes environ.

*Laissez refroidir avant de démouler.

 fondant potiron

Humm, ce gâteau coloré est un vrai délice!!!

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04 janvier 2015

Velouté de potimarron aux épices

 Rien de tel qu'un p'tit bol de velouté de potimarron aux épices

pour se réchauffer!!!

Bon, ok, les épices, pas trop locales mais bon,

ça permet de voyager en dégustant une p'tite soupe!!!

velouté potimarron épicé

 

 

- 1 échalote

- 500 g de potimarron coupé en cubes

- 1 c à moka de cumin en poudre

- 1 c à moka de curry

- sel, poivre, huile d'olive

 

*Faites suer l'échalote dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive.

*Ajoutez le potimarron et les épices.

*Laissez colorer un peu puis mouillez à hauteur avec de l'eau.

*Salez, poivrez et laissez cuire à couvert 20 minutes environ.

*Égouttez les cubes de potimarron et mixez les dans le blender.

*Ajoutez peu à peu du bouillon selon l'épaisseur souhaitée.

*Rectifiez l'assaisonnement si besoin.

*Servez bien chaud.

Ce velouté faisait partie de l'entrée pour notre repas de Noël...

avec une brochette de bacon et graines de radis germées,

un macaron au foie gras et un roulé pain d'épices et foie gras...

velouté potimarron épicé assiette

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01 janvier 2015

Bonhomme de neige tout moelleux...

Pour commencer une nouvelle année gourmande,

je vous propose de fondre devant 

ce bonhomme de neige à la gelée de coings tout moelleux...

Un vrai régal découvert ici

Pas de confiture d'oranges à la maison mais de la gelée de coings...

et ça donne

cette petite merveille décorée par les p'tites mains de mes enfants...

bonhomme de neige

 

- 2 yaourts soja vanille (ou de vache)

- 200 g de gelée de coings

- 3 oeufs

- 100 g de farine de riz complet (ou de blé)

- 100 g de poudre d'amandes

- 1 cuillère à café de bicarbonate

- 6 cl de jus d'orange

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 50 g de raisins secs

- 20 g d'écorces d'oranges confites

- 1 cuillère à soupe de Cointreau

- de la pâte à sucre blanche et quelques bonbons pour la déco


*Préchauffez votre four à 180 °C.

*Faites tremper les raisins et les écorces d'oranges dans le Cointreau.

*Fouettez les oeufs et la gelée de coings.

*Ajoutez les yaourts puis le jus d'orange et l'huile d'olive. Mélangez.

*Ajoutez la farine, le bicarbonate et la poudre d'amandes.

*Incorporez les raisins secs et les écorces d'oranges confites.

*Versez la pâte dans un moule (pour moi, le modulo de chez Demarle).

*Enfournez pour 30 minutes.

*Démoulez sur une grille et laissez refroidir.

*Étalez la pâte à sucre sur un plan de travail.

*Étalez un peu de gelée de coings sur le gâteau et déposez délicatement la pâte à sucre.

*Décorez votre bonhomme de neige.

 

Je suis arrivée juste à temps pour prendre l'intérieur du gâteau en photo!!!

Bien sûr les bonbons avaient disparu

mais il restait quand même un morceau de gâteau...

bonhomme de neige

Que cette nouvelle année vous apporte

joie, bonheur, amour et surtout la santé!!!

bonhomme de neige

Meilleurs voeux à tous!!!

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27 décembre 2014

Bûche chocolat orange

 Ok, c'est trop tard pour votre bûche de Noël,

mais vous cherchez peut être une idée de dessert pour le réveillon,

je vous propose donc une bûche chocolat orange!!!

Après avoir longtemps hésité entre une bûche à l'orange ou une bûche façon royale...

et sans avoir pu faire mon choix, (car j'adore les deux)

j'ai décidé de faire une bûche façon royale avec un coeur à l'orange...

Désolée pour la qualité médiocre des photos,

mais je les ai prises en fin de repas...

(ça doit venir du manque de lumière!!!)

bûche choco orange

Pour la crème à l'orange:

- 2 oeufs

- 3 grosses oranges 

- 80 g de sucre de canne

- 2 c à café de maïzena

- 2 pincées de cristaux d'huiles essentielles Ronde d'agrumes ou un peu de Cointreau...

(ou les deux!!!)

*Pressez les oranges.

*Dans une casserole, versez le jus des oranges, la maïzena et le sucre puis fouettez.

*Faites chauffer à feu doux et dès que le mélange est chaud, ajoutez les oeufs battus en omelette, augmentez le feu et fouettez jusqu'à ce que la crème épaississe.

*Ajoutez les cristaux d'agrumes ou/et le cointreau.

*Versez la crème dans un rouleau de sopalin coupé en deux dans la longueur et recouvert de film alimentaire pour avoir une forme arrondie.

        Si vous avez des moules à bûchettes ou des plaques à tuiles, c'est plus pratique...

mais vive la bidouille!!!

*Laissez refroidir puis placez au congélateur.

 

Pour le biscuit dacquois:

- 1 blanc d'oeuf   

- 45 g de poudre d’amandes            

- 50 g de sucre glace           

- 20 g de sucre

*Montez le blanc en neige avec le sucre.

*Incorporez délicatement à la spatule le sucre glace et la poudre d’amandes.

*Versez la préparation sur une plaque graissée afin d’obtenir un rectangle de 28x8 cm.

*Faites cuire 12 minutes à 180°C. Laissez refroidir.

Pour le praliné croustillant:

- 100 g de pralinoise                   

- 60 g de gavottes émiettées

*Faites fondre la pralinoise au bain marie.

*Ajoutez les gavottes et mélangez.

*Étalez le croustillant sur le biscuit refroidi.

Pour la mousse au chocolat :

- 300 g de chocolat noir          

- 40 cl de crème liquide entière bien froide   

- une lichette de Cointreau           

*Placez 35 cl de crème dans la cuve du robot au frais.

*Faites fondre le chocolat au bain marie avec 5 cl de crème et la lichette de    Cointreau. Lissez.

*Montez la crème en chantilly et incorporez le chocolat fondu légèrement refroidi.

Montage :

*Recouvrez les parois d'un moule à bûche de film alimentaire.

*Versez un peu de mousse au chocolat dans le moule.

*Placez le coeur à l'orange congelé au centre puis recouvrez de mousse.

*Recouvrez avec le biscuit croustillant (côté praliné sur la mousse).

*Placez au frais au moins 4 heures (une nuit c'est encore mieux).

*Démoulez délicatement et décorez selon vos envies.

J'avais fait des petits sapins  et des palets en chocolat noir

et des bonhommes de neige en pâte à sucre...

bûche choco orange

Une p'tite photo de l'intérieur de la bûche...

mais les bonhommes de neige ont disparu!!!

buche choco orange

Humm!!!

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25 décembre 2014

Joyeux Noël!!!

Aujourd'hui, pas le temps de publier de recettes

car je consacre cette magnifique journée de Noël à ma famille!!!

Ce matin, plein de cadeaux attendaient au pied du sapin,

le père Noël est bien passé en Auvergne,

 il a mangé les p'tites gourmandises et bu le petit verre de Cointreau

que Lulu avait déposé au pied du sapin , avant d'aller au lit...

(sans en laisser une miette, ni une goutte!!!)

cointreau

Quel gourmand ce père Noël!!!

Ah, je crois que mes invités arrivent,

j'espère qu'ils vont aimer mes p'tits plats!!!

 couronne

Voici la couronne de porte

que nous avons fait début décembre avec mes loulous!!!

Je vous souhaite de passer un très joyeux Noël,

et surtout, un p'tit conseil, abusez des bonnes choses!!!

Les bonnes résolutions, ça sera pour l'année prochaine...

(après la galette, bien sûr!!!)

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20 décembre 2014

Truffes choco cointreau

Une p'tite douceur pour le café après un bon repas,

est ce bien raisonnable??

Je reçois ma famille pour les fêtes de fin d'année

et quel plaisir de leur faire plaisir!!!!

En fait, je me fais plaisir aussi

car j'adore tout ce qui est au Cointreau!!!

(mais, ce n'est pas nouveau pour mes invités!!!)

truffes choco cointreau

 

- 100 g de crème

- 10 g de miel

- 180 g de chocolat noir

- 20 g de Cointreau

- cacao amer

 

*Portez à ébullition le miel et la crème.

*Hors du feu, ajoutez le chocolat puis le Cointreau.

*Lissez au fouet puis placez au frais 1 heure.

*Faites de petites boules et roulez les dans le cacao.

*Placez au frais puis sortez les un moment avant de les déguster!!!

truffe choco cointreau

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17 décembre 2014

Coeur de pain d'épices amande et orange

Je suis à la recherche de p'tites douceurs pour le matin de Noël,

donc je vais de blog en blog

et je pense avoir trouver mon bonheur sur le blog de

Gourmande sans gluten.

J'ai divisé les quantités par deux

car je veux faire un assortiment de p'tites douceurs pour notre déj'...

J'ai aussi remplacé la farine de sarrasin par de la farine de châtaigne,

les pépites de chocolat par mes écorces d'oranges confites

et j'ai fait cuire mon gâteau dans un moule coeur car le matin de Noël,

je vais partager mon p'tit déj avec des personnes que j'aime énormément!!!

pain epice orange

- 1 oeuf

- 100 g de miel

- 1 yaourt de soja vanille (maison)

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

 

- 50 g de farine de riz

 

- 20 g de farine de châtaigne

 

- 100 g de poudre d'amandes

 

- 1  cuillère à café de bicarbonate

 

- 50 g d'écorces d'oranges confites

 

- 1 cuillère à café de 4 épices

 

- 1 pincée de cristaux de cannelle (facultatif)

 


*Préchauffez votre four à 180 °C.

*Dans un saladier, fouettez l'oeuf avec l'huile d'olive et le miel.

*Ajoutez le yaourt de soja. Mélangez.

*Incorporez les deux farines et le bicarbonate puis la poudre d'amande, le 4 épices et les cristaux de cannelle.

*Ajoutez ensuite les écorces d'oranges et mélangez de nouveau.

*Versez dans un moule et enfournez pour 20 minutes environ.

pain epice

Humm, trop bon!!!

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