La fée Papille

28 juin 2016

Coulis de fraises

Voici déjà quelques temps que nous mangeons les fraises du jardin,

mais, il a fallu être patient!!!

On grignote les toutes premières fraises, direct dans le jardin,

ensuite vient le temps des compotes, des confitures,

des fraises séchées...

et comme chaque année, je fais ma réserve de coulis pour passer l'hiver

pour accompagner des cakes, des panna cottas... 

coulis de fraises

 

 

- 500 g de fraises bien mûres

- 80 g de sucre

 

*Lavez et équeutez les fraises.

*Mixez les fraises et le sucre.

*Passez le coulis au chinois pour enlever les petites graines des fraises.

(Mais ne les jetez pas, je vous donne une astuce de recyclage très bientôt!!!)

*Versez le coulis dans des petits pots et mettez les au congél.

coulis de fraises

Humm, un concentré de douceur et de bonheur dans ces petits pots!!!

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24 juin 2016

Quiche à l'épiaire des bois et saumon fumé

La cuisine des plantes sauvages,

j'adore ça!!!

La semaine, au boulot, je cuisine pour environ 120 bambins,

donc le week end, à la maison, j'en profite pour vivre ma passion de la cuisine

en ajoutant celle des plantes sauvages.

Je vous propose une recette tirée du livre de ma copine Annick,

Ma cuisine buissonnière

Annick Montel-Kowalyszin - Ma cuisine buissonnière - 30 recettes champêtres avec des fleurs et plantes sauvages d'Auvergne.

 

Une délicieuse quiche à l'épiaire des bois et saumon fumé...

quiche epiaire saumon

J'ai suivi sa recette,

par contre je n'ai pas mis de gruyère car ce jour-là,

j'avais des anti fromage à table.

 

- 1 pâte brisée

- 1 grosse poignée d'épiaire des bois

- 100 g de dés de saumon fumé

-1 oignon

- 4 oeufs

- 20 cl de crème

 

*Préchauffez votre four à 180°C.

*Lavez les feuilles d'épiaire et émincez les grossièrement ainsi que l'oignon.

*Faites revenir l'oignon à l'huile d'olive puis ajoutez l'épiaire.

 

epiaire

 

*Laissez cuire environ 5 minutes.

*Disposez la pâte dans un moule.

*Répartissez l'épiaire dessus ainsi que les dés de saumon.

*Fouettez les oeufs et la crème. Salez, poivrez.

*Versez le mélange dans le moule à tarte.

*Enfournez environ 30 minutes.

Accompagnée d'une salade mi- sauvage

et de dés de betteraves lacto-fermentés,

c'est un régal!!!

quiche épiaire saumon

 Merci encore à toi, Annick, pour tes délicieuses recettes!!!

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15 juin 2016

Cake poulet tandoori

Aujourd'hui, je vous propose de partir en pique nique

avec un cake poulet tandoori dans votre sac à dos,

seul le soleil reste timide

mais peut être que le côté épicé de ce cake le fera venir!!!

cake poulettandoori

Le mélange d'épices tandoori est un classique de la cuisine indienne,

c'est doux et parfumé à la fois,

on peut en ajouter à l'eau de cuisson du riz

ou sur une poêlée de légumes, c'est également délicieux.

Essentiellement composé de tomate, coriandre, cumin, fenugrec, curcuma, piment doux...

ce mélange stimule la vitalité, alors allons-y!!!

Revenons à la recette du cake...

Je vais proposer cette recette à Ciorane pour sa rubrique "la cuisine des restes"

car j'en ai profité pour recycler un reste de poulet roti,

et oui, on ne se refait pas,

toujours pas de gaspille, chez la fée Papille!!!

 

 

- 120 g de farine de riz

- 60 g de farine de sarrasin

- 1 c à c de bicarbonate

- 3 oeufs

- 15 cl de crème de riz

- 10 cl d'huile de sésame

- 100 g de gruyère

- 200 g de reste de poulet cuit

- 50 g de moutarde à l'ancienne

- 1 c à s d'épices tandoori

- sel, poivre

 

*Préchauffez votre four à 180°C.

*Mélangez les farines et le bicarbonate.

*Ajoutez les oeufs, la crème, l'huile, la moutarde et le gruyère.

*Mixez les restes de poulet.

*Ajoutez les à la pâte ainsi que le sel, le poivre et les épices.

*Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez pour 35 minutes environ.

 

Allez, c'est parti pour le pique nique...

cake poulet tandoori

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11 juin 2016

Mendiants aux fruits secs

Voici une petite gourmandise à déguster pour la pause café...

J'ai utilisé des moules à mini tartelettes pour que mes mendiants soient réguliers

(et oui, pour une fois, je n'ai pas choisi le mode olé, olé...

ça va en surprendre certains!!!)

mais vous pouvez très bien déposer un peu de chocolat sur du papier sulfurisé

et ils prendront la forme qu'ils voudront!!!

mendiants

Cette recette est dédiée à ma copine Evelyne

pour lui apporter du réconfort

afin qu'elle retrouve vite, vite la forme!!!

 

- du bon chocolat noir (72% minimum)

- des noisettes

- des amandes

- des raisins secs

- des cramberries séchées

- des pistaches...

et tout ce qui vous fait envie!!!

 

*Faites fondre le chocolat au bain marie.

*Mélangez délicatement le chocolat avec une spatule pour qu'il soit bien lisse.

*Versez une cuillère à café de chocolat dans des moules à mini tartelettes en silicone.

*Avant que le chocolat ne durcisse trop, déposez quelques fruits secs, comme bon vous semble.

mendiant

*Placez le tout dans un endroit frais pour que les mendiants durcissent.

*Démoulez délicatement et dégustez.

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06 juin 2016

Cake chèvre et noisettes

 Une délicieuse recette de cake salé

à déguster à l'apéro ou en pique nique...

chèvre noisette

- 3 oeufs

- 15 cl de lait de riz

- 100 g de de farine de riz

- 80 g de farine de sarrasin

- 1 c à c de bicarbonate

- 4 c à s d'huile de noisettes

- 200 g de faisselle de chèvre

- 100 g de noisettes

- sel, poivre

 

*Préchauffez votre four à 180°C.

*Mélangez les farines, le bicarbonate et les oeufs.

*Ajoutez la faisselle de chèvre, puis le lait de riz et l'huile de noisette.

*Salez, poivrez et ajoutez les noisettes.

*Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez pour 35 minutes environ.

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30 mai 2016

Encore un peu de patience pour les fraises...

Aujourd'hui, point de recette,

seulement une photo de nos pieds de fraises en fleur...

fraisier 

Vous connaissez le proverbe persan qui dit:

"Avec de la patience,

le verger devient confiture."

Pas de verger à la maison,

mais des fruits rouges,

fraises, framboises, cassis...

avec lesquels on va se régaler.

Pas question d'acheter des fraises d'Espagne

(ou même françaises)

poussées sous serre, généreusement arrosées de pesticides,

(c'est parfois bon, la générosité,

mais là, on s'en passerait volontiers!!!)

Donc, à la maison, on attend patiemment que nos fruits mûrissent à leur rythme!!!

Et dès qu'ils sont mûrs,

on les picore tranquillement au jardin,

sur une tarte, dans un coulis ou une confiture...

et c'est que du Bonheur!!!

fraisiesr

Ouh, ouh, SOLEIL, où es tu??

On a besoin de toi!!!

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24 mai 2016

Salade de radis au chèvre frais et ciboulette

Souvent, les radis du jardin,

on les mange avec du beurre et du sel,

mais les derniers restants étaient un peu gros,

donc je me suis laissée tenter par la recette du blog  Plaisir et Equilibre.

J'ai seulement rajouté un peu de piquant

en ajoutant un chouia de pâte de piment rouge.

piment rouge

Je vous préviens,

c'est pas la sauce piquante que l'on mange à la p'tite cuillère,

ça arrache grave,

donc une pointe de couteau suffit!!!

 

 

– 1 trentaine de radis

– 200 g de faisselle de chèvre

– 5 cl de crème liquide entière

– ciboulette

– sel, poivre

- pâte de piment rouge

 

*Lavez et taillez les radis en rondelles assez fines.

*Mixez la faisselle de chèvre avec la crème, jusqu’à ça devienne homogène.

*Salez, poivrez, et ajoutez une petite pointe de couteau de pâte de piment rouge .

*Lavez et ciselez la ciboulette. Ajoutez la moitié de la ciboulette à la sauce.

*Mélangez les radis avec la sauce.

*Servez la salade de radis dans des mini bols, saupoudrez avec le reste de ciboulette.

*Placez au frais jusqu'au moment de servir.

salade de radis au chevre

Servie bien fraîche,

cette salade de radis est un vrai délice.

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20 mai 2016

Cake aux pommes spéculoos

Envie d'un petit cake pour le p'tit déj,

voici une recette simple et délicieuse...

cake pomme

 

- 5 pommes

- 3 oeufs

- 125 g de sucre de canne

- 100 g de beurre fondu

- 50 g de pâte de spéculoos

- 60 g de farine de riz

- 60 g d'amandes en poudre

- 1 c à café de  bicarbonate

- 1 c à café de cannelle

 

*Préchauffez votre four à 180°.

*Pelez et coupez les pommes en petits cubes.

*Mélangez tous les ingrédients et versez dans un moule à cake.

*Enfournez pour 40 minutes.

 

Je vous avais prévenu que la recette était simple,

maintenant à vous de la tester pour me dire si ce cake vous plaît...

cake pomme spéc

Bon week end!!!

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12 mai 2016

Gâteau choco mascarpone

Voici la recette d'un gâteau au chocolat à tester d'urgence!!!

Je l'ai trouvé dans la cuisine de Gin!!!

Ce gâteau me tentait tellement pendant la cuisson,

que j'en ai même oublié, de faire le glaçage dessus!!!

Je n'ai pas utilisé du chocolat noir 72%,

car ma p'tite tribu craint quand c'est trop fort en chocolat...

fondant choco mascarpone

Sinon, j'aurai dû m'enfiler le gâteau à moi toute seule,

bonjour la crise de foie!!!

 

- 200 g de chocolat noir

- 250 g de mascarpone  

- 4 œufs 

- 75 g de sucre glace

- 40 g de farine de riz

 
*Préchauffez votre four à 150°C. 
*Faites fondre le chocolat au bain marie.
*Fouettez le mascarpone dans un saladier pour le détendre un peu.
*Versez le chocolat par dessus et mélangez.
*Ajoutez ensuite les œufs un à un puis incorporez le sucre glace et la farine de riz.
*Versez la pâte dans un moule huilé.
*Enfournez environ 25 minutes à 150°C.
*Laissez légèrement refroidir avant de démouler.

choco mascarpone

Encore meilleur le lendemain,
mais il faut pouvoir résister à la tentation
de le dévorer tout entier le jour même...
fondant
Un p'tit conseil, faites en deux,
un que vous mangerez le jour même
 et un autre pour le lendemain!!!

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08 mai 2016

Découverte d'un lieu magnifique: Les Soleils

Voici déjà quelques temps que j'ai découvert un endroit tellement agréable

que je me devais de le partager avec vous...

(Merci Nadège)

Dans un article précédent,

je vous parlais de Jéhan et de Coline,

et ben, ça y est enfin, je vais vous en dire un peu plus sur eux

et vous faire découvrir un magnifique lieu où il fait bon vivre...

Jéhan et Coline sont frère et soeur,

d'une gentillesse et d'une simplicité comme j'aime,

et juste pour vous donner un peu l'esprit qu'il y règne,

je vous rappelle à nouveau,

 que c'est grâce à eux que j'ai découvert l'histoire du gâteau du bonheur!!!

Les Soleils,

c'est un restaurant, chambres et tables d'hôtes,

situé à Mérinchal en Creuse, limite Puy de Dôme.

Jéhan est essentiellement au fourneau,

 Coline est au service et aussi aux chambres d'hôtes...

Bravo pour tout l'amour qu'ils mettent dans leur travail.

Voici quelques images pour vous faire découvrir ce lieu.

Je vais vous parler essentiellement du restaurant car

les Soleils sont situés à une petite trentaine de kilomètres de chez moi,

je n'ai donc pas eu l'occasion de découvrir les chambres d'hôtes

mais je suis sûre qu'il y règne le même esprit!!!

soleil

Accueil chaleureux garanti

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Le menu, c'est en fonction des idées de Jéhan,

il cuisine des légumes du jardin, des charcuteries maison, des plantes...

tout est à base de produits frais et locaux!!!

(Oui, oui, c'est très rare mais ça existe encore!!!)

Des soirées à thème sont organisées.

D'ailleurs, la soirée sur le jardinage et les plantes

était vraiment un pur moment de bonheur,

et en plus, un repas à base de plantes, vraiment délicieux!!!

soleil0001

A chaque fois, un vrai régal!!!

Cuisine familiale, sans chichi,

mais, avec à chaque bouchée,

des saveurs qui vous titillent les papilles!!!

Ça vous donne envie d'entrer,

alors, allons-y...

soleils

 

soleils1

 

soleils2

Et maintenant,

on retourne dehors...

Petite visite express des extérieurs...

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Un charmant étang

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où se pavanent deux magnifiques cygnes,

soleil000

des oies, des canards...

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un coq,

soleil coq

il y a aussi des  poules, des ânes...

Tout ça, dans un monde tranquille!!!

 

Et après un bon repas,

pourquoi ne pas se poser sur ce banc au soleil,

pour contempler et écouter la nature,

respirer le bon air en toute conscience!!!

soleils6

Pour en savoir plus sur leur programme,

je vous laisse découvrir leur site:

Les Soleils

Bonne visite et surtout, si vous passez par là,

n'hésitez pas à vous arrêter faire une pause aux Soleils.

Et si le soleil n'est pas au rendez vous à l'extérieur,

il sera toujours à l'intérieur.

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