Des petits cacos tout chauds!!!
Mardi, je vous présentais les dernières arrivantes à la maison,
nos petites cailles:
et je vous disais qu'on attendait qu'elle nous fassent de jolis cacos...
En fait, il suffisait que je parle d'elles sur mon blog pour qu'elles se décident...
En effet, le lendemain, j'ai découvert un caco tout chaud, fraîchement pondu...
Je l'ai laissé pour que ce soit ma petite princesse qui le découvre...
Elle était un peu fière ma cocotte!!!
Et le lendemain...
Deux cacos...
Tout simplement avec un peu de fleur de sel....
Humm, un régal!!!
Et tous les jours, on ramasse les cacos de nos petites cailles...
Que du bonheur!!!
Crumble saumon poireaux
Aujourd'hui, je vous propose un crumble salé au saumon et poireaux...
Les poireaux viennent de notre jardin...mais il en reste très peu!!!
Pour le saumon par contre, je vous rassure, je ne suis pas allée à la pêche!!!
Le mariage saumon et poireaux est vraiment fabuleux et avec une petite couche de crumble par dessus,
c'est un pur délice!!!
Et comme toujours, vraiment simple à réaliser...
- 4 ou 5 poireaux
- 400 g de pavés de saumon (label rouge)
- 10 cl de crème ( à peu près car j'ai mis au pif!!!)
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 70 g de chapelure
- 50 g de parmesan
- huile d'olive, sel, poivre
*Lavez puis coupez les poireaux en tronçons d'environ 2 cm.
*Faites revenir les poireaux dans un peu d'huile d'olive pendant environ 10 minutes.
*Salez et poivrez.
*Pendant ce temps, préparez le crumble en mélangeant du bout des doigts:
la farine, la chapelure, le parmesan* et le beurre.
*J'achète du parmesan en morceaux que je râpe à la dernière minute, il est bien meilleur que le parmesan râpé en sachet!!!
*Déposez les poireaux dans un plat.
*Coupez les pavés de saumon en cubes et déposez les sur les poireaux. Versez la crème par dessus.
* Recouvrez avec la pâte à crumble.
*Enfournez pendant 25 à 30 minutes à 180°C et régalez-vous!!!
Côté jardin
Je profite d'une journée ensoleillée pour vous faire découvrir notre jardin!!!
Nous aimons beaucoup jardiner et ensuite manger nos bons légumes bien à nous!!!
(au moins, on sait comment ils ont poussé!!!)
Je dis "nous" car si nous avons de beaux et bons légumes, c'est grâce à mon cher et tendre...
Voici donc une nouvelle catégorie chez la fée Papille: Coté jardin et basse-cour
Je partagerai avec vous tous les moments de bonheur qu'apporte le jardinage...
Allez, c'est parti pour la visite...
Tout d'abord, les pommes de terre qui pointent leur nez
Ensuite, les salades...
Puis, les radis et le persil...
Un petit coin de fraises...
La rhubarbe...
Mon chéri m'a aménagé un petit coin pour mes herbes aromatiques...
juste sous ma fenêtre de cuisine comme ça, dès que j'en ai besoin, pouf, j'ai tout sous la main!!!
(Il pense à tout...)
encore du persil, (j'en mets partout donc j'en ai dans le jardin et sous ma fenêtre de cuisine...)
de la ciboulette, du romarin, de la mélisse citronnée...
de l'estragon (qui commence à redémarrer...)
de l'origan, du thym...
Bon, tant que j'y suis, je vous présente aussi nos 2 lapins:
Un jour, ces deux lapins finiront à la casserole...
(enfin, s'il n'y a que moi pour les zigouiller, ils mourront de vieillesse!!!)
Et depuis quelques semaines, nous avons aussi 5 cailles...
Nous espérons avoir quelques cacos de caille d'ici peu (mais il faut leur laisser le temps de prendre leurs repères)
Dans quelques temps, quelques poules viendront renforcer les effectifs...
Ah, il faut que je vous présente aussi le dernier de la bande:
Il s'agit de JÉJÉ...
Au début, il s'appelait Papillon mais ma princesse a décidé de l'appeler Jéjé (comme son tonton!!!)
Ce lapin vit avec nous dans la maison et il n'est pas près de passer à la casserole...
(heureusement car il doit être raide!!!)
J'en profite pour souhaiter un joyeux anniversaire au fameux tonton JÉJÉ !!!
Tarte aux pommes et spéculoos
Ça y est, la tarte est cuite...
Me revoilà donc avec cette délicieuse tarte aux pommes!!!
J'ai suivi l'idée de Manue et j'ai bidouillé un peu à ma sauce...
Humm, une bonne odeur de pommes et de cannelle se dégage dans la maison.
Pour la pâte:
-200 g de farine de riz (ou autre)
-50 g de purée d'amande
-50 g d'huile d'olive
-50 g d'eau tiède
-1 cuillère à café de cannelle
Pour la garniture:
-1 grosse pomme
-2 oeufs
-5 cl de crème de soja
-5 cl de lait de noisettes
-2 cuillères à soupe de sucre
-5 ou 6 spéculoos
-cannelle
*Pour la confection de la pâte, c'est par ici.
*Préchauffez votre four à 180°C.
*Émiettez les spéculoos sur le fond de la tarte.
*Épluchez et coupez la pomme en tranches fines puis répartissez-les sur les spéculoos.
*Fouettez les oeufs avec le sucre, la crème de soja, le lait de noisettes et la cannelle.
*Verser ce mélange sur les pommes.
*Faites cuire 30 minutes.
Un p'tit morceau, ça vous dit??
Pâte à tarte sablée bio
Voici une recette de pâte à tarte sablée vraiment simple et rapide à faire sans beurre ni oeuf.
J'adore sa texture croustillante et je pense qu'en variant les farines, on peut avoir de bonnes surprises!!!
Pourquoi pas tester avec de la farine de châtaignes??
Elle est assez friable donc il faut l'étaler avec les doigts directement dans le plat à tarte...
Un jeu d'enfant et en plus, ça vous évitera de sortir votre rouleau et de salir votre plan de travail !!!
Moi, je dis, la cuisine comme ça, j'adore, pourquoi faire compliqué??
Cette recette vient tout droit du blog de D'Âme Bio, (une mine d'or, ce blog) !!!
Pour une tarte de 24 à 26 cm, il vous faut:
-200 g de farine de riz (ou autre)
-50 g de purée d'amande
-50 g d'huile d'olive
-50 g d'eau tiède
*Dans un saladier, versez la farine, la purée d'amande, l'huile d'olive.
*Mélangez en incorporant l'eau tiède et pétrissez jusqu'à ce qu'une boule de pâte se forme.
*Étalez à l'aide des doigts dans un moule à tarte légèrement huilé.
Et on y met quoi sur ce fond de pâte??
Patience, une p'tite tarte aux pommes est en train de cuire...
et de parfumer ma maison!!!
Clafoutis au thon et aux tomates séchées
J'achète souvent du mascarpone en sachant pas trop quoi faire avec.
Donc, en général, ça se termine en clafoutis salé, j'adore la texture que ça donne à la pate.
Avec cette recette, vous pouvez bidouiller avec ce que vous avez dans le frigo ou le placard!!!
Perso, j'ai eu envie de mettre un peu de soleil dans ce clafoutis en ajoutant des tomates séchées...
(pas maison pour cette fois, mais l'été prochain, je m'y mets!!!)
- 4 œufs
- 250 g de mascarpone
- 1 boîte de thon
- 16 tomates séchées à l'huile
- sel, poivre, ciboulette
*Préchauffez le four à 200°C.
*Fouettez les œufs avec le mascarpone.
*Ajoutez le thon émietté et les tomates séchées coupées en dés.
*Salez, poivrez et ajoutez la ciboulette.
*Versez la préparation dans un moule (ici, le moule cosy de Demarle).
*Enfournez pour 25 à 30 minutes.
C'est simple et en plus super bon...la belle vie!!!
Savarins au saumon fumé, sauce citron et aneth
Voici une petite recette qui mérite d'être partagée car ces savarins sont vraiment délicieux!!!
On les a mangé froid avec une petite sauce citronnée à l'aneth
mais je pense qu'ils sont aussi excellents chauds...
J'ai dégoté cette recette sur le blog de Corinette
- 200 g de saumon fumé
- 100 g de farine
- 1 oeuf + 1 jaune
- 60 g de beurre
- 50 cl de lait
- 60 g de parmesan
Pour la sauce:
- 75 g de crème fraîche
- 1/2 cuillère à soupe de moutarde
- 1/2 cuillère à soupe de jus de citron
- sel, poivre, aneth
*Préchauffez votre four thermostat à 180°C.
*Faites fondre le beurre dans le lait.
*Fouettez les oeufs et ajoutez la farine. Ça va être super épais mais, pas de panique, ça va bien se passer!!!
*Délayez en versant le lait et en fouettant...
*Mixez le saumon et ajoutez-le à la pâte ainsi que le parmesan.
*Salez (très peu car le saumon fumé et le parmesan sont déjà salés) et poivrez.
*Versez le tout dans des moules individuels (pour moi, les savarins carrés).
*Faites cuire pendant 30 minutes environ.
*Attendez 5 minutes puis démoulez. Laissez refroidir.
Pour la sauce citron aneth:
*Mélangez la crème, la moutarde et le jus de citron.
*Salez, poivrez et ajoutez l'aneth ciselée.
*Déposez un peu de sauce citron aneth au centre des savarins et dégustez...
Humm, très très bon, parfait pour une entrée légère!!!
Pain perdu
Aujourd'hui, les enfants m'ont concocté un petit dessert que j'adore !!!
Du pain perdu, humm, avec de la cannelle, un vrai régal !!!!!
Je vous donne donc leur recette qu'ils ont pioché dans le livre "Desserts en famille".
- 10 tranches de pain rassis
- 2 oeufs
- 20 cl de lait
- 50 g de sucre
- quelques noisettes de beurre
Ils ont rajouté leur petit grain de sel...
( je ne sais pas pourquoi, il faut toujours qu'ils modifient la recette, ça doit être dans les gênes!!!)
- extrait de vanille liquide
- cannelle
*Dans un plat profond, fouettez les oeufs.
*Ajoutez le sucre puis le lait, la vanille et la cannelle. Mélangez.
*Trempez les tranches de pain dans la préparation pour qu'elles s'imbibent.
*Faites chauffer un peu de beurre dans une pôele.
*Faites cuire les tranches de pain sur feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
*Retounez les tranches et faites cuire l'autre face.
*Déposez le pain perdu sur des assiettes et tous à table!!!!
Merci mes p'tits loulous!!!
C'était un vrai délice...
Chenille rouge!!!!
Bon ok, quand on lit le nom de la recette, ça peut faire peur!!!
Mais non, je ne cuisine pas les insectes...
(je laisse ces gentilles petites bêtes bien tranquille!!!)
Cette chenille est composée de petits flans à la betterave rouge et chèvre frais!!!
Ça vous rassure???
Très simple et rapide à faire, je n'ai même pas fait cuire les betteraves...
Mes loulous ont adoré (pourtant ma princesse n'aime soit disant pas les betteraves!!!)
- 3 betteraves rouges crues
- 200 g de faisselle de chèvre
- 4 oeufs
- sel, poivre
*Épluchez les betteraves et râpez-les.
*Dans le bol du mixeur, mettez la faisselle de chèvre, les betteraves râpées, le sel et le poivre. Mixez.
*Versez la préparation dans des moules en silicone en forme de demi-sphères.
*Enfournez 20 minutes à 180°C. A la sortie du four, posez une plaque sur les flans pour les aplatir un peu.
(sinon, la chenille sera bancale!!!)
*Démoulez vos flans et placez les sur un plat en formant une chenille .
(ou pas, c'est comme vous le sentez!!!)
*Décorez selon vos envies.
Ces petits flans peuvent se manger chauds, tièdes ou froids, en entrée ou en accompagnement...
Macarons au caramel au beurre salé
C'est reparti pour une fournée de macarons...
Cette fois-ci au caramel au beurre salé, trop bon!!!
Pour ces macarons, il faut que le caramel au beurre salé soit un peu plus épais que celui-ci
car il faut qu'il soit assez compact pour garnir les coques, donc voici la recette:
- 200 g de sucre
- 50 g de beurre salé
- 5 cl de crème
- fleur de sel
Pour le déroulement de la recette, je vous renvoie ici.
Pour les coques:
- 3 blancs d'oeufs (100g)
- 200 g de sucre glace
- 125 g de poudre d'amandes
- 30 g de sucre en poudre
- 5 g de cacao
C'est la même recette que pour les macarons choco-caramel avec un peu moins de cacao pour que les coques soient un peu plus claires.
Avant cuisson (temps de croûtage)
Après cuisson, (vous avez vu ces jolies petites collerettes...)
Il suffit de garnir les coques avec un peu de caramel au beurre salé et si vous pouvez patienter un peu pour les déguster, c'est l'idéal car ils sont vraiment meilleurs le lendemain... (mais c'est parfois difficile!!!)
