La fée Papille

03 août 2015

Marius, mon troisième enfant!!!

Depuis quelques temps, je cuisine un maximum sans gluten

(avec parfois quelques écarts!!!)

mais je continue à faire mon pain au levain car ma p'tite tribu l'adore!!!

En plus, il se conserve super bien

(ce qui évite d'aller tous les jours chez le boulanger!!!)

et en plus, on peut varier les farines, les graines...

Voilà donc quatre ans que Marius, mon levain, partage notre vie!!!

J'en vois qui commencent à froncer les sourcils

et qui vont me prendre pour une cinglée,

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Bon, je reconnais, je suis un peu olé-olé sur les bords

mais pas complètement cinglée!!!

Mais il faut nourrir Marius matin et soir,

c'est pour ça que je le considère comme mon troisième enfant

(sauf que même si j'oublie de lui donner à manger un soir,

il ne râle pas, il attend sagement le repas suivant!!!)

Allez, on arrête le bla-bla...

J'ai trouvé cette recette sur le blog de FloMakanaï,

si vous cherchez de super bonne recettes de boulange ou autres,

allez y faire un tour et vous trouverez des merveilles!!!

 

Il vous faut seulement de la farine de seigle et de l'eau de source...

(et  un peu de patience!!!)

 

Jour 1 : la création du levain

*Dans un pot en verre, mélangez 50 g de farine de seigle bio et 50 g d'eau de source avec une spatule en bois.

*Posez le couvercle sans le fermer pour que l'air circule.

*Laissez le bocal dans un endroit tempéré de votre cuisine et laissez-le tranquille.

*Au bout de trois jours environ, il devrait commencer à buller, à gonfler légèrement et à dégager une odeur. (assez beurk!!!)

*Votre levain est né...

Pour moi, c'est MARIUS!!!

marius

                       

Jour 3: le premier rafraîchissement

*Une fois que votre levain est né, rafraîchissez-le pour la première fois.

*Ajoutez 50 g de farine de blé T65 bio et 50 g d'eau de source.

*Mélangez vigoureusement et posez de nouveau le couvercle comme au premier jour.

*Remettez votre levain à sa place et laissez-le encore tranquille pendant 3 jours.

 

À partir du 6ème jour: le gavage

Il va falloir nourrir votre bébé levain deux fois par jour, matin et soir.

*Retirez la plus grosse partie du levain de façon à n'en garder qu'un petite tasse à café.

(Je sais, il faut en jeter pas mal au début mais c'est pour la bonne cause...

ou si vous trouvez quelqu'un qui veut adopter un bébé levain, offrez lui!!!)

*Mettez le pot sur une balance électronique et tarez la.

*Ajoutez au levain 2 fois son volume de farine T65 bio.

*Tarez de nouveau la balance à zéro et ajoutez le même poids d'eau de source que de farine.

*Mélangez vigoureusement pour bien aérer le levain avec une spatule en bois.

*Au bout de plusieurs jours, le levain perd sa mauvaise odeur et bulle de plus en plus, il est vraiment vivant.

*Après chaque repas, il double ou triple de volume. Il est mûr et prêt à être utilisé.

*Après, à chaque repas, je lui donne 15 g de farine de blé et 15 g d'eau, je mélange, et ça, matin et soir...

(une petite pensée et du courage à celles qui ont adopter un peu de Marius dimanche!!!)

 

Surtout, ne prenez pas peur, ça parait compliqué

mais en fait, c’est un jeu d’enfant!!!

La recette du pain au levain arrive dès demain...

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27 juillet 2015

Pancakes au cassis

Pour le p'tit déj,

les enfants (et moi aussi, d'ailleurs) adorent les crêpes et les pancakes...

et comme c'est les vacances,

j'ai  préparé des pancakes avec les quelques cassis qui restent au jardin...

pancakes

Recette avec de la farine de blé...

Avec les vacances, je relâche aussi un peu la cuisine sans gluten...

Entre les apéros dinatoires, les soirées pizzas, les barbecues...

je fais quelques petits écarts!!!



- 100 g de farine T65

- 100 g de cassis

- 1 c à s de sucre de canne

- 1 oeuf

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate

- 20 cl de lait de soja vanille

- 1 c à soupe d'huile d'olive 

- 1 pincée de sel

- sucre ou sirop d'érable

- huile pour la cuisson



*Mélangez la farine avec le sucre, le sel et le bicarbonate.

*Creusez un puits au centre.

*Incorporez l'oeuf puis l'huile d'olive.

*Ajoutez peu à peu le lait (attention aux grumeaux!!!)

*Ajoutez les cassis et mélangez délicatement.

*Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle.

*Versez une petite louche de préparation dans la poêle.

*Faites plusieurs pancakes en même temps. ( sinon vous y serez encore à midi!!!)

pancakes cassis

 

*Laissez cuire et retournez les lorsque des petites bulles se forment à la surface.

*Poursuivez la cuisson environ 1 à 2 minutes.

*Servez tout chaud ou tiède, avec du sucre ou du sirop d'érable.

pancakes

pancakes cassis

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23 juillet 2015

Boîte anti gros mots

Aujourd'hui, pas de recette chez la fée Papille,

mais un p'tit bricolage rapide, facile!!!

(et en plus utile, vous allez savoir pourquoi plus bas...)

C'est Titi et Lulu qui ont eu l'idée de ce bricolage, l'année dernière...

L'idée, c'était de mettre 20 centimes dans la boîte,

chaque fois que que l'un de nous disait un gros mot

car on ne s'en rend pas toujours compte mais on en dit un paquet par jour!!!

Je sais, vous allez me dire:

" c'est bien le moment de publier cet article..."

Et ben oui, messieurs dames car cette boîte anti gros mots

nous a servi la semaine dernière

et nous a permis de nous offrir de bonnes glaces artisanales

pendant nos vacances à l'Île de ré!!!

boite anti gros; mot

 

Pour votre boîte anti gros mots, il vous faut:

- 1 boite de conserve

- 1 ouvre boite

- du papier de différentes couleurs

- 1 feuille cartonnée pour le couvercle de la cagnotte

- des petits objets pour décorer (lapin, papillons en feutrine...)

 

*Découpez le couvercle de la boîte avec un ouvre boîte.

  (qui ne laisse pas de grosses dents sur les rebords de la boîte

,sinon, lorsque vous allez ouvrir la cagnotte, vous allez vous couper les doigts,

et si vous avez plus de doigts, vous pourrez plus manger de glaces,

mais l'argent pourra éventuellement vous servir pour payer les soins!!!)

*Collez une feuille de papier pour recouvrir l'extérieur de la boîte.

*Découpez un couvercle dans la feuille cartonnée.

*Découpez une fente au centre. Posez le couvercle sur la boîte.

*Ensuite , laissez parler voutre imagination pour personnaliser votre boîte.

Et maintenant, il vous reste qu'à dire des gros mots!!!

Et vous savez qui a mis la première pièce dans cette boîte??

Et ben, c'est moi...

(pourtant j'en dis pas souvent, moi, des gros mots!!!)

boite anti gros mot

Trop bon de penser qu'on a mangé des glaces grâce à nos gros mots!!!

Oh, P-T--N, vivement qu'on la remplisse à nouveau!!!

Allez, voilà déjà 20 centimes!!!

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20 juillet 2015

Cake chèvre et abricots secs

Un petit cake que l'on a mangé le midi en rando,

puis tranquilou bilou, le soir à l'apéro,

sur une terrasse avec un petit verre de pineau des Charentes!!!

cake chevre abricot

Désolée  mais la photo n'est pas au top mais bon,

n'empêche que ce cake est délicieux!!!

Sur la photo, on pourrait croire que ce sont des figues mais non,

ce sont bien des abricots!!!

Avez vous déjà comparé des abricots secs industriels et des abricots secs bios??

Orange fluo pour les industriels et marron foncé pour les bios:

cherchez l'erreur!!!

Pour garder une telle couleur, les fruits secs industriels

contiennent des conservateurs, en veux tu, en voilà!!!

Donc, à vous de voir!!!

Pour moi, le choix est fait...

En plus, quand vous aurez goûté aux abricots bios,

vous trouverez les autres...

...comment dire??

D-g----asses!!!

(oups, désolé!!!)


- 150 g de farine de riz

- 100 g de farine de maïs

- 1 c à café de bicarbonate

- 100 g de bûche de chèvre

- 200 g de faisselle de chèvre

- 6 cl de vin blanc sec

- 5 cl d'huile d’olive

- 3 oeufs

- 100 g d'abricots secs bio

- sel, poivre

 


*Préchauffez votre four à 180 °C.
*Coupez les abricots secs et la bûche de chèvre en dés.
*Fouettez les oeufs avec la faisselle puis ajoutez le vin blanc et l'huile d'olive.
*Incorporez ensuite les farines et le bicarbonate.
*Ajoutez les morceaux de chèvre et les abricots.
*Salez, poivrez.
*Versez le tout dans un moule à cake.
*Enfournez pour 30 à 40 minutes.

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10 juillet 2015

Mini cakes tomates séchées et ail des ours

Avec ce beau temps,

quoi de mieux de partir se balader

avec le pique nique dans le sac à dos??

J'adore les piques niques mais pour moi, pour un vrai pique nique,

pas question d'amener

 pâté, jambon, chips..sans oublier la pom'pot en dessert!!!

Un vrai pique nique,

c'est plein de bonnes petites choses cuisinées avec amour,

que je dispose sur une belle nappe!!!

Enfin, des fois, elle n'est pas trop belle mais bon, c'est pas grave!!!

(Je pense que certains savent de quoi je parle!!!)

Après un p'tit tour dans le placard...

avec des tomates séchées à l'huile, du pesto à l'ail des ours...

on va bien bidouillé un p'tit truc!!!

De délicieux p'tits cakes salés...

cake ail des ours tomates séchées

cake ail des ours

- 3 oeufs

- 50 g de farine de maïs

- 50 g de farine de riz

- 50 g de farine de pois chiche

- 1 c à c de bicarbonate

- 200 g de chèvre frais

- 1 bocal de tomates confites à l'huile

- 100 g de bûche de chèvre

- 1 c à s de pesto d'ail des ours

- sel, poivre

 Avant de commencer la recette,

surtout ne jetez pas l'huile des tomates séchées, ça peut toujours servir!!!

*Mélangez les farines de riz, de maïs et de pois chiche avec le bicarbonate.

*Ajoutez les oeufs puis mélangez.

*Incorporez ensuite la faisselle de chèvre et 10 cl d'huile des tomates confites.

 (Je vous avais bien dit que ça pouvait servir!!!)

Rien ne se perd, tout se transforme!!!

*Coupez les tomates confites en morceaux.

*Ajoutez les dans la pâte avec le pesto et la bûche de chèvre coupées en morceaux.

*Salez, poivrez.

*Répartissez la pâte dans des moules individuels.

*Enfournez à 180°C pour 20 minutes environ.

 cake ail des ours

Allez hop, dans le sac à dos...

Avec une salade de betteraves crues, maïs, tomates,

un bon morceau de fromage avec un p'tit canon,

ça fera un pique nique, digne de ce nom!!!

(Sans oublier le clafoutis fraise rhubarbe pour le dessert!!!)

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05 juillet 2015

Poulet au lait de coco et au curry

Comme prévu, voici la recette du poulet coco curry

dont je vous parlais ici.

Rien que d'y penser, j'en ai encore l'eau à la bouche!!!

La photo n'est pas à la hauteur de la saveur de ce plat

mais on fera avec!!!

poulet curry

Recette à faire et à refaire sans hésiter...

 

-1 bon poulet fermier de mémé Michèle

(c'est à dire qui a connu le tas de fumier)

-  2 oignons émincés

- 40 cl de crème de coco

- 1 boîte de concassée de tomates

- 4 c à soupe de curry

- huile d'olive, sel, poivre

 

*Coupez la bête en morceaux.

*Faites revenir l'oignon dans l'huile d'olive.

*Ajoutez les morceaux de poulet et faites les dorer.

*Saupoudrez de curry et mélangez.

*Ajoutez la crème de coco ainsi que la concassée de tomates.

*Salez, poivrez et laissez mijotez 1h 30 minimum.

Servez avec du riz et un curry d'aubergines,

fermez les yeux et partez en voyage!!!

poulet curry

Petite précision:

Si c'est un poulet Tricatel,

laissez mijoter moins longtemps,

sinon, il restera que les os à sucer!!!

Posté par la fee papille à 21:42 - - Commentaires [4] - Permalien [#]

01 juillet 2015

Limonade de sureau

 En ce moment, je déserte un peu mon blog!!!

Et oui, dès qu'il fait beau,

je préfère passer mon temps dehors plutôt que derrière l'ordi

mais bon, il faut que je me remotive!!!

Je publie cette recette de limonade un peu tard, je pense...

mais peut être que, comme moi,

vous habitez un peu en altitude et qu'il y a encore quelques sureaux en fleurs...

sinon, ce n'est pas grave, vous testerez cette recette l'année prochaine!!!

Voici une photo pour les personnes qui ont du mal à reconnaître le sureau...

(je pense, par contre, qu'elles se reconnaîtront!!!)

sureau

Avec le sureau, vous pouvez aussi faire du sirop, du vin...

et aussi de délicieux beignets...

beignet sureau

 Côté ingrédient:

- 15 ombelles de sureau

- 3 citrons pelés à vif

- 2,7 l d'eau

- 300 g de sucre

 

Côté matériel:

-un bocal en verre à large ouverture

-une compresse stérile et un élastique

-un chinois et un filtre à café

-des bouteilles en verre avec capsules (limonade)



*Nettoyez les fleurs sans les laver donc seulement en les secouant. 

(pour éliminer les éventuelles bêbêtes, n'est-ce pas Réjane!!!)

*Mettez les dans le bocal avec les citrons coupés en lamelles, le sucre puis l'eau.

*Recouvrez le bocal avec la compresse tenue par l'élastique. 

*Placez le bocal au soleil, (moi, c'était sur la terrasse!!!)

Au début, les voisins me regardent d'un drôle d'oeil mais bon,

ça leur passe, une fois qu'ils goûtent mes mixtures!!!

*Remuez de temps en temps la préparation.

*Au bout de 5 ou 6 jours des bulles vont apparaître, à ce moment, filtrez la boisson.

*Mettez en bouteilles et fermez.

*Placez au frais deux semaines avant de consommer.


Boisson détonante donc prudence à l'ouverture...

limonade sureau

Servez cette limonade très fraîche!!!

limonade sureau

Sur une terrasse ensoleillée, les doigts de pieds en éventail!!!

orteils

Petit avant goût de vacances!!!

Que du bonheur!!! 

Et oui, plus que deux jours!!!!

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21 juin 2015

Panna cotta coco et coulis de fraises

Tout d'abord, je souhaite une très bonne fête à tous les papas!!!

Je suis un peu contre toutes ces fêtes que je trouve commerciales

(je me demande même où on va chercher toutes ses inventions!!!)

mais je ne manquerai jamais une fête des mamans ou une fête des papas!!!

 Et puis, j'ai également des enfants

et le jour de la fête des mères,

c'est trop mignon de voir leurs yeux brillés!!!

C'est toujours très touchant de recevoir des p'tits cadeaux fait avec amour,

car peu importe la valeur des cadeaux,

seule l'intention compte!!!!

( enfin, ça, c'est mon point de vue!!!)

Donc je tenais à faire un p'tit cadeau à mon papa...

(qui parfois m'agace au possible, mais bon, ça, c'est autre chose!!!)

Comme je le disais un peu plus haut, ce n'est pas la valeur financière qui compte

mais seulement l'amour apportée à la préparation du cadeau...

Ce midi, j'ai donc voulu offrir un voyage à mon papa...

...tout en restant à table.

(heureusement, d'ailleurs, car ça m'aurait coûté bonbon!!!)

Après le poulet au curry et au lait de coco

(promis, je vous donne la recette très bientôt)

accompagné d'un curry d'aubergines et d'un riz épicé,

nous avons dégusté une panna cotta au lait de coco!!!

panna cotta coco 

Humm, trop bon!!!

Voici la recette...

 

- 40 cl de lait de coco

- 50 cl de lait de riz (pour son côté sucré)

- 90 g de sucre de canne

- 2 c à soupe de noix de coco en poudre

- 4 g d'agar agar

Pour le coulis:

- 200 g de fraises

- 40 g de sucre de canne

 

*Dans une casserole, mélangez le lait de coco, le lait de riz, les 90 g de sucre, la noix de coco et l'agar agar.

*Portez à ébullition en fouettant puis laissez frémir 1 minute.

*Versez dans des verrines et placez au frais au moins 4 heures.

*Mixez les fraises et le sucre pour obtenir un coulis.

*Répartissez le coulis de fraises sur les pannacottas et servez bien frais.

panna cotta coco

Encore une bonne fête à tous les papas

et au mien, en particulier!!!

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16 juin 2015

Mini clafoutis aux poivrons

Avec la pluie de ces derniers jours,

j'avais une p'tite envie de soleil dans l'assiette!!!

J'ai donc craqué pour des poivrons...

Voici donc un p'tit clafoutis vraiment simple, léger et délicieux...

mascarpone poivron

Si vous n'avez pas d'ail des ours,

remplacez-le par une gousse d'ail ciselée ou du persil...

 

 

- 4 oeufs

- 250 g de mascarpone

- 1 poivron vert

- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune

- 10 feuilles d'ail des ours (surgelées)

- 4 cabécous

- sel, poivre, piment de cayenne, huile d'olive

 

*Coupez les poivrons en petits dés.

*Faites les revenir à l'huile d'olive.

*Fouettez les oeufs et le mascarpone.

*Ajoutez les poivrons, l'ail des ours ciselé, le piment, le sel et le poivre.

*Versez dans 4 plats à gratin individuels huilés.

*Déposez un cabécou au centre et saupoudrez d'herbes de Provence.

*Enfournez pour 20 minutes à 180°C.

Chauds, tièdes ou froids...

En entrée ou pour un repas léger...

mascarpone poivrons

C'est délicieux!!!

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12 juin 2015

Fraises au rhum

 Humm, les bonnes fraises du jardin!!!

Bon ok, les premières fraises, on les mange direct dans le jardin...

Ensuite, quand il y en a un peu plus, on en ramasse pour le dessert,

puis pour faire des financiers, une tarte aux fraises...

Viens ensuite, le temps des confitures mais

il faut également penser à faire le stock pour l'hiver

et préparer les fraises au rhum!!!

fraises au rhum

C'est trop bon!!!

- 500 g de fraises

- 150 g de sucre

- 2 étoiles de badiane

- 3/4 du pot d'eau de vie

- 1/4 du pot de rhum ou de kirsch

 

*Placez les fraises dans un bocal en verre.

*Ajoutez le sucre et la badiane.

*Remplissez le pot au 3/4 avec l'eau de vie et puis remplissez de rhum.

*Fermez le bocal et laissez macérer 3 mois dans un endroit frais et sombre.

   (une cave,quoi!!!)

*Pensez à les secouer (doucement)  les 2 premiers jours afin que le sucre fonde bien!!!

Attendez au moins 3 mois avant de déguster...

Et oui, faut savoir être patient dans la vie!!!

fraises au rhum

Après un bon repas,

2 ou 3 fraises avec un peu de bouillon et c'est reparti!!!!  

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