La fée Papille

24 juillet 2016

Roulé ail des ours et chèvre frais

Aujourd'hui, j'ai cuisiné des plantes pour la venue de mes copines Evelyne et Annick,

elles ont l'habitude d'en cuisiner et d'en manger

car comme moi, elles sont membres de l'association

"Les plantes du chemin au jardin"

En espérant que leurs épousailles apprécient eux aussi, les plantes!!!

Chaque année, je fais mon stock d'ail des ours au congèl

pour pouvoir en manger tout au long de l'année.

Je voulais faire une entrée assez légère

mais comme une assiette gourmande,

composée de plusieurs éléments.

J'avais envie d'un roulé à l'ail des ours,

donc petite recherche sur internet,

dans chaque recette, il fallait monter les blancs en neige,

ajouter de la farine...bouh, pas vraiment envie de me casser la tête,

je suis allée au plus simple en faisant comme dans mon roulé à la tomate,

et c'était très bon!!!

roulé ail des ours

Pourquoi se compliquer la vie??

 

- 5 oeufs

- 60 g d'ail des ours (congelé)

- 40 g d'huile d'olive

- 150 g de fromage frais de chèvre

- sel, poivre, paprika

 

*Préchauffez votre four à 180°C.

*Mixez l'ail des ours encore congelé avec l'huile d'olive.

*Ajoutez les oeufs dans le robot et mixez.

*Salez et poivrez.

*Versez cette pâte dans une plaque à gâteau roulé huilé et enfournez pour 8 à 10 minutes.

*Pendant la cuisson, fouettez le chèvre frais et ajoutez sel, poivre et paprika.

*A la sortie du four, démoulez l'espèce d'omelette à l'ail des ours.

roulé ail des ours

*Laissez un peu refroidir puis étalez le chèvre dessus.

*Roulez l'omelette en serrant légèrement puis pliez la dans du film alimentaire.

roulé ail des ours

*Placez au moins 4 heures au frais puis coupez en tronçons.

 

Je pense que cette recette marche également avec du pesto d'ail des ours ou d'orties...

Voici l'assiette gourmande salée que j'ai servi ce midi...

assiette sauvage

Un roulé à l'ail des ours et chèvre

Un roulé tomates boursin

et une crème brûlée à l'ail des ours, saumon fumé et parmesan (recette à venir)

le tout, accompagné d'une petite salade vinaigrette à l'ortie.

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20 juillet 2016

Confiture de rhubarbe à la fève tonka

Après avoir fait mon stock de compotes fraise-rhubarbe et rhubarbe banane,

j'en viens au tour de la confiture...

Après une bonne petite cueillette au jardin,

je vous propose

une délicieuse recette de confiture de rhubarbe

parfumée à la fève tonka...

rhubarbe tonka

Humm, une petite merveille à tartiner sur du bon pain au levain...

rhub tonka

...ou à déguster à la petite cuillère!!!

 

 

Pour 1 kg de rhubarbe épluchée, il vous faut:

- 450 g de sucre de canne blond

- le jus d'un citron 

- 1/2 fève Tonka râpée 

 

*Épluchez et coupez les tiges de rhubarbe en tronçons.

*Mélangez avec le sucre et le jus de citron et laissez macérer toute la nuit.

*Le lendemain, ajoutez la fève Tonka râpée et portez le tout à ébullition.

* Faites cuire pendant environ 20 minutes.

*Versez votre confiture dans des pots stérilisés pendant qu'elle est encore bouillante,.

*Retournez les pots et laissez les totalement refroidir.

(Je sais, c'est pas facile mais vous pouvez toujours lécher la cuillère en bois mais attention, ça brûle!!!)

rhub tonka

Une petite tartine pour votre p'tit déj??

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15 juillet 2016

Fondant choco-caramel tout léger

Envie d'un gâteau au chocolat simple, rapide et délicieux,

et en plus sans matière grasse...

j'ai THE RECETTE que vous cherchez!!!

moelleux choco caramel pomme

La compote de pommes apporte du fondant au gâteau et en plus,

ça évite de mettre du beurre, de la crème ou de l'huile.


- 200 g de chocolat caramel

- 200 g de compote maison (of course!!!)
- 70 g de sucre de canne
- 50 g de farine de riz
- 3 oeufs


*Préchauffez le four à 180°C.
*Faites fondre le chocolat au bain marie.
*Dans un saladier, fouettez les oeufs et le sucre.
*Ajoutez la farine et mélangez.
*Incorporez la compote puis le chocolat fondu.
*Versez le mélange dans un moule et enfournez 20-25 minutes.
*Laissez un peu refroidir avant de démouler.

moelleux choco caramel pommes

Ce gâteau est encore meilleur le lendemain,

à vous de voir si vous pourrez résister...

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10 juillet 2016

Sirop de fleurs de sureau

Comme d'hab,

un peu à la bourre pour publier les recettes à base de plantes,

cette recette de sirop de fleurs de sureau vous servira pour l'année prochaine

car sûrement que la saison du sureau est passée...

( sauf si vous habitez au Groënland)

sirop de sureau

 

Cette recette ne nécessite pas beaucoup d'ingrédients, seulement:

*quelques ombelles de sureau

*sucre de canne

 

*Au préalable, stérilisez des petites bouteilles en verre.

*Cueillez des belles ombelles de sureau bien fleuries.

*A l'aide d'un ciseau, enlevez le maximum de tiges vertes.

*Placez les fleurs dans un récipient (j'ai pris ma bodum) et couvrez les d'eau bouillante.

sirop de sureau

*Tassez avec une cuillère en bois afin que les fleurs nagent bien dans l'eau.

   (sinon, elles vont noircir!!!)

*Laissez infuser ce mélange toute la nuit.

*Le lendemain, filtrez le mélange en tassant bien les fleurs afin d'obtenir un maximum de jus.

*Pesez le jus obtenu et ajoutez le même poids de sucre.

*Mélangez et faites cuire une dizaine de minutes après ébullition.

*Écumez si besoin.

*Versez le sirop bouillant dans les bouteilles et fermez aussitôt.

sirop de sureau

Stockez les bouteilles dans votre cave,

et au frais après ouverture.

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06 juillet 2016

Moelleux coco et coulis de fraises

 Une petite douceur pour commencer les vacances...

je vous propose un petit moelleux coco fraises!!!

Vous pouvez aussi faire cette recette

avec de la farine de blé pour remplacer les farines de coco et de riz

et du beurre pour remplacer l'huile de coco.

moelleux coco fraises

Humm, délicious!!!!

 

- 2 oeufs

- 150 g de sucre de canne

- 100 g de farine de riz

- 50 g de farine de coco

- 100 g de noix de coco râpée

- 20 cl de lait de coco

- 50 g d'huile de coco

- 5 cl d'huile d'olive

- 1 c à c de bicarbonate

- coulis de fraises

 

*Préchauffez votre four à 170°C.

*Fouettez les oeufs et le sucre.

*Ajoutez tous les autres ingrédients et mélangez pour obtenir une pâte homogène.

*Versez dans des moules individuels style savarins carrés.

*Enfournez pour 20 minutes environ.

*Laissez légèrement refroidir avant de démouler.

*Garnissez le creux des savarins carrés avec du coulis de fraises.

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01 juillet 2016

Cake aux raisins secs, oranges confites et ingrédient mystère

Voici un cake pour changer des tartines du matin!!!

cake raisins secs, oranges confites

Il se conserve au moins 4 ou 5 jours dans une boîte en fer,

J'ai intégré un ingrédient mystère...

coulis de fraise graine

vous savez que je ne jette rien et bien , ça se confirme!!!

Parfumé, nourrissant ce cake m'a permis d'utiliser les graines de mon coulis de fraises.

 

- 300 g de bananes bien mûres

- 40 gr de purée d'amande

- 4 cl d’huile d’olive

- 70 g de sucre

- 75 g de petites graines de fraises (reste du coulis)

- 140 g de farine de riz

- 60 g de farine de mais

- 3 oeufs

- 1 pincée de bicarbonate

- 50 g de raisins secs

- 50 g d'écorces d'oranges confites

 

*Préchauffez le four à 170°.

*Mixez la purée d'amande, l'huile, les bananes et les oeufs.

*Ajoutez les oeufs puis les farines, le bicarbonate. Mélangez pour obtenir une pâte bien lisse.

*Ajoutez les écorces d'oranges et les raisins.

* Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné.

*Enfournez environ 45 minutes.

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28 juin 2016

Coulis de fraises

Voici déjà quelques temps que nous mangeons les fraises du jardin,

mais, il a fallu être patient!!!

On grignote les toutes premières fraises, direct dans le jardin,

ensuite vient le temps des compotes, des confitures,

des fraises séchées...

et comme chaque année, je fais ma réserve de coulis pour passer l'hiver

pour accompagner des cakes, des panna cottas... 

coulis de fraises

 

 

- 500 g de fraises bien mûres

- 80 g de sucre

 

*Lavez et équeutez les fraises.

*Mixez les fraises et le sucre.

*Passez le coulis au chinois pour enlever les petites graines des fraises.

(Mais ne les jetez pas, je vous donne une astuce de recyclage très bientôt!!!)

*Versez le coulis dans des petits pots et mettez les au congél.

coulis de fraises

Humm, un concentré de douceur et de bonheur dans ces petits pots!!!

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24 juin 2016

Quiche à l'épiaire des bois et saumon fumé

La cuisine des plantes sauvages,

j'adore ça!!!

La semaine, au boulot, je cuisine pour environ 120 bambins,

donc le week end, à la maison, j'en profite pour vivre ma passion de la cuisine

en ajoutant celle des plantes sauvages.

Je vous propose une recette tirée du livre de ma copine Annick,

Ma cuisine buissonnière

Annick Montel-Kowalyszin - Ma cuisine buissonnière - 30 recettes champêtres avec des fleurs et plantes sauvages d'Auvergne.

 

Une délicieuse quiche à l'épiaire des bois et saumon fumé...

quiche epiaire saumon

J'ai suivi sa recette,

par contre je n'ai pas mis de gruyère car ce jour-là,

j'avais des anti fromage à table.

 

- 1 pâte brisée

- 1 grosse poignée d'épiaire des bois

- 100 g de dés de saumon fumé

-1 oignon

- 4 oeufs

- 20 cl de crème

 

*Préchauffez votre four à 180°C.

*Lavez les feuilles d'épiaire et émincez les grossièrement ainsi que l'oignon.

*Faites revenir l'oignon à l'huile d'olive puis ajoutez l'épiaire.

 

epiaire

 

*Laissez cuire environ 5 minutes.

*Disposez la pâte dans un moule.

*Répartissez l'épiaire dessus ainsi que les dés de saumon.

*Fouettez les oeufs et la crème. Salez, poivrez.

*Versez le mélange dans le moule à tarte.

*Enfournez environ 30 minutes.

Accompagnée d'une salade mi- sauvage

et de dés de betteraves lacto-fermentés,

c'est un régal!!!

quiche épiaire saumon

 Merci encore à toi, Annick, pour tes délicieuses recettes!!!

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15 juin 2016

Cake poulet tandoori

Aujourd'hui, je vous propose de partir en pique nique

avec un cake poulet tandoori dans votre sac à dos,

seul le soleil reste timide

mais peut être que le côté épicé de ce cake le fera venir!!!

cake poulettandoori

Le mélange d'épices tandoori est un classique de la cuisine indienne,

c'est doux et parfumé à la fois,

on peut en ajouter à l'eau de cuisson du riz

ou sur une poêlée de légumes, c'est également délicieux.

Essentiellement composé de tomate, coriandre, cumin, fenugrec, curcuma, piment doux...

ce mélange stimule la vitalité, alors allons-y!!!

Revenons à la recette du cake...

Je vais proposer cette recette à Ciorane pour sa rubrique "la cuisine des restes"

car j'en ai profité pour recycler un reste de poulet roti,

et oui, on ne se refait pas,

toujours pas de gaspille, chez la fée Papille!!!

 

 

- 120 g de farine de riz

- 60 g de farine de sarrasin

- 1 c à c de bicarbonate

- 3 oeufs

- 15 cl de crème de riz

- 10 cl d'huile de sésame

- 100 g de gruyère

- 200 g de reste de poulet cuit

- 50 g de moutarde à l'ancienne

- 1 c à s d'épices tandoori

- sel, poivre

 

*Préchauffez votre four à 180°C.

*Mélangez les farines et le bicarbonate.

*Ajoutez les oeufs, la crème, l'huile, la moutarde et le gruyère.

*Mixez les restes de poulet.

*Ajoutez les à la pâte ainsi que le sel, le poivre et les épices.

*Versez la pâte dans un moule à cake et enfournez pour 35 minutes environ.

 

Allez, c'est parti pour le pique nique...

cake poulet tandoori

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11 juin 2016

Mendiants aux fruits secs

Voici une petite gourmandise à déguster pour la pause café...

J'ai utilisé des moules à mini tartelettes pour que mes mendiants soient réguliers

(et oui, pour une fois, je n'ai pas choisi le mode olé, olé...

ça va en surprendre certains!!!)

mais vous pouvez très bien déposer un peu de chocolat sur du papier sulfurisé

et ils prendront la forme qu'ils voudront!!!

mendiants

Cette recette est dédiée à ma copine Evelyne

pour lui apporter du réconfort

afin qu'elle retrouve vite, vite la forme!!!

 

- du bon chocolat noir (72% minimum)

- des noisettes

- des amandes

- des raisins secs

- des cramberries séchées

- des pistaches...

et tout ce qui vous fait envie!!!

 

*Faites fondre le chocolat au bain marie.

*Mélangez délicatement le chocolat avec une spatule pour qu'il soit bien lisse.

*Versez une cuillère à café de chocolat dans des moules à mini tartelettes en silicone.

*Avant que le chocolat ne durcisse trop, déposez quelques fruits secs, comme bon vous semble.

mendiant

*Placez le tout dans un endroit frais pour que les mendiants durcissent.

*Démoulez délicatement et dégustez.

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